Soirée dégustation Whisky

07 Novembre - Le Xérès dans tous ces etats

Une relation passionnelle entre le contenu et contenant, c'est l'histoire d'amour entre le whisky et le fût de Xérès ( sherry cask ). Il faut dire que l'influence de ces vins andalous absolument uniques, sur le profil aromatique des malts est immense, qu'ils aient été élevés exclusivement en fûts de Xérès où qu'ils aient simplement bénéficié d'un vieillissement supplémentaire.

La première utilisation des fûts de Xérès ( sherry cask ) pour faire vieillir le whisky remonte à plus de 200 ans, ce savoir faire reste très apprécié des maîtres de chai, et bien surtout des consommateurs. Initialement, on les utilisait car la fabrication de nouveaux tonneaux en Ecosse était devenue compliquée, faute de chêne disponible. En revanche, d'autres tonneaux qui avaient été utilisés pour trasnporter du Xérès, du vin ou du rhum étaient plus aisés à trouver.