Armagnac

L'Armagnac est considéré comme la plus vieille eau de vie de France. A partir de 1411, la plus ancienne date mentionnée dans les documents. L'eau de vie a été officiellement distillée en Gascogne, soit un siècle avant les eaux de vie  de fruits d'Alsace et deux siècles avant le Cognac.

Bien que la région du Sud Ouest ne fût touchée par aucune des voies de circulation historiques, les trois conditions fondamentales pour la fabrication d'eau de vie y furent très tôt réunies. Des vignes avec les Romains, des alambics avec les Maures, et les fûts avec les Celtes. Les premières barriques d'aygordent, l'eau ardente , sont apparues à Saint-Sever en 1461.

A partir de là, l'art de de la distillation se répandit en Gascogne, avec l'intervention des bourgeois de Bordeaux. 

Actuellement quantitativement l'armagnac ne produit qu'un vingtième du volume du Cognac. Néanmoins les Gascons savent valoriser leurs produits, ils  sont ainsi parvenues à ce que leur Blanche d'Armagnac, ( la Folle blanche ) soit officiellement consacré par le trou Gascon. Elle convient parfaitement également pour des cocktails.  

Avec la recrudescence d'intérêt pour les eaux de vie foncés, les Armagnacs pleins de caractère reviennent sur le devant de la scène.

La zone viticole de l'Armagnac est divisée en trois régions très différentes qui ont été définies par un décret en 1909 et reconnues comme appellation d'origine contrôlée en 1936.

Le Bas Armagnac avec sa capitale, Eauze, possède des sols de sable glaiseux, de couleur fauve, et s'étend sur des parties du Gers et des Landes.

La Ténarèze , avec Condom, pénètre dans le Lot et Garonne et présente des terrains argilo-calcaires.

Le Haut Armagnac, a l'est au sud de Auch, est constitué de collines calcaires.

Les eaux de vies de trois régions présentent des différence significatives. Dans le Bas Armagnac, elles possèdent beaucoup de fruité et de finesse, plus de force et de corps dans la Ténarèze, mais aussi un peu de rudesse, et dans le Haut-Armagnac, dont les vins conviennent moins bien à la distillation, elles montrent une nette dureté.

Armagnac Darroze 40 ans -Les grands assemblages

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