Bercloux whisky de malt – Small batch 2018

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 Bercloux whisky de malt - Small batch 2018 - 47,8%

Bercloux whisky de malt produit  à base d'orge cultivée en France. Il a vieilli en fûts de la Tonnellerie Didier Navarre et Tonnellerie Doreau. Afin de mettre en avant la culture locale,  une double finition  s'effectue en ex futs de Pineau des Charentes.

Les moûts sont brassés à la distillerie : à partir de 800kg de malt est produit un brassin de 3000 litres à 7% vol. On charge L’alambic e avec 600 litres, et il faut environ 4 heures de distillation pour obtenir environ 50 litres à 70%vol.

Puis on loge cette eau de vie en fûts neufs pour un minimum de 2 ans.  puis transférée dans un fût roux pour finir lentement son vieillissement. L'embouteillage s'effectue à 47,8% considéré comme le meilleur équilibre à la dégustation pour cette expression.

Elevage Bercloux whisky de malt: Fûts neufs de chauffes moyennes à fortes. Finition : 2/3 en fûts roux + 1/3 Pineau des Charente.

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Notes de dégustation Bercloux whisky de malt :

Nez : En premier lieu franc fruité et épicé avec des notes de fruits cuits.

Bouche : Tout d'abord riche, puissante avec des notes pâtissière , briochées.

Finale : Une belle longueur avec une salinité.

La distillerie Bercloux : 

Philippe Laclie fondateur en 2002 de la Brasserie de Bercloux , a abandonné la gérance de l’exploitation viticole pour créer la Brasserie de Bercloux et produire de la bière.

Depuis 2012, nouveau projet il  transforme la Brasserie en Distillerie. Dans tous les cas les deux activités cohabitent sans problème contenu que la base reste la même.

Au début il fabriqué le whisky à partir d'un blend écossais importé et vieilli en fût de pineau . Depuis la production de ce blend a cessé  car en 2014 grâce a un prêt participatif il achète un alambic  Stupfler d'une capacité de 800 litres.

Pour devenir whisky, l’eau-de-vie doit passer trois années dans une barrique de moins de 700 litres. Les premières bouteilles seront produites en 2018. Il prévoit d’en écouler 5 000  cette année-là, puis 15 000 la suivante, 30 000 en 2020 et, à termes, 50 000 par an.
 
       
 
 
 
     
Poids 1.5 kg
Age

SANS MENTION D'AGE

Contenance

50cl

Cuvée

TOURBE

Degrés

43%

Nom du produit

SEQUOIA

Embouteilleur

OFFICIEL

Type

PUR MALT

Tourbé/Non tourbé

TOURBE

Origine

FRANCE

Packaging

ETUI

Région

AUVERGNE-RHÔNE ALPES

Profil aromatique

TOURBE ET FLORALE

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