CLAIRIN 19 Mois 2015 Ansyen Sajous Single Cask #CARSA4 54,6%

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 CLAIRIN 19 Mois 2015 Ansyen Sajous Single Cask #CARSA4 54,6%

Clairon Sajous rhum Né, dans la distillerie de Michel Sajous, au Nord de Port au Prince.

CLAIRIN 19 Mois 2015 Ansyen Sajous Single Cask #CARSA4 54,6% expression de la distillerie subtilement associé à Caroni. En effet grâce à un vieillissement de 19 mois dans d’anciens fûts de Caroni.

Ainsi ce rhum artisanal arbore un aspect épicé (gingembre) et fruité ainsi qu’une touche pétrolière furtive.

Clairin Sajous:

C'est sur le plateau de l'Attayale, à Saint Michel, dans le nord d'Haïti que ce trouve la distillerie Sajous. La famille Sajous distille le Clairin depuis les années 1940. Toutefois l'actuelle distillerie est beaucoup plus récente puisqu'elle date de 2004. Michel Sajous au milieu de polycultures a planté une trentaine d'hectares de canne cristalline.

Bien entendu dans cette lignée de respect et d'autencithé du terroir le jus pressé fermente avec des levures sauvages pendant 7 à 9 jours. Puis ont distille le jus dans un alambic pot still chauffé a feu direct alimenté à la bagasse et couplé à un petite colonne en cuivre à trois plateaux . La bagasse et le déchet de la canne à sucre une fois le jus presse on utilise également ce système dans le rhum agricole français.

Puis le distillat sort à environ 52% sans réduction avant la mise en bouteille.

Qu'est ce le Clairin:

A ce jour on compte une cinquantaine de distilleries actives dans les Caraïbes, Haïti en compte à elle seule 532. C'est dire la diversité de rhums de ce petit territoire. Les productions de Clairins sont artisanales, authentiques et représentative de leur terroir. Dans le respect de cette production artisanale les variétés de canne à sucre utilisées sont non hybridées  cultivées selon des méthodes complètement naturelles. La récolte se fait manuellement et le transport des cannes à la distillerie assuré par des ânes ou des charrettes à boeufs. Réalisés à partir de jus de canne frais, fermentés de façon spontanée avec des levures sauvages . Distillés dans des alambics chauffés à feu nu et embouteillés au degré naturel. Les Clairins offrent des arômes inexplorés et surprenants.    
Poids 1.60 kg
Age

19 mois

Contenance

70cl

Cuvée

ansyen sajous single cask

Degrés

54,6%

Nom du produit

CLARIN SAJOUS

Embouteilleur

OFFICIEL

Type

RHUM AGRICOLE PUR JUS DE CANNE SEC

Origine

HAITI

Packaging

ETUI

Nouveauté

OUI