CLAIRIN SONSON 2018 - Rhum Haïti 53,2%

Clairin Sonson trouve son origine dans le  village de Cabaret, une commune située dans l’arrondissement d’ Arcahaie au Nord Ouest de Port au Prince. On y cultive  la canne à sucre, avec  la variété locale Madame Meuze,  sur une superficie 25 hectares.

Néanmoins plusieurs cultures ce mêlent,  à la fois bananiers et autres arbres fruitiers. Une fois récoltée, on presse la canne, puis on réduit lentement le jus afin d’obtenir un sirop. Ensuite il va fermenté de manière spontanée à l’aide de levures naturelles. Puis  la distillation s'effectue  par Stephan Kalil Saoud, au moyen d’un alambic à repasse chauffé à la flamme nue.

Le clairin ainsi obtenu sera embouteillé sans réduction.

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Note de dégustation Clairin Sonson 2018:

Nez : En premier lieu frais et herbacé, sur l'herbe fraîchement coupée, le  basilic et la  citronnelle.

Bouche : Tout d'abord v ive et fruitée, sur la canne frâiche et la réglisse.

Finale : Sur le piment doux et le gingembre.

Qu'est ce le Clairin:

A ce jour on compte une cinquantaine de distilleries actives dans les Caraïbes, Haïti en compte à elle seule 532. C'est dire la diversité de rhums de ce petit territoire. Les productions de Clairins sont artisanales, authentiques et représentative de leur terroir. Dans le respect de cette production artisanale les variétés de canne à sucre utilisées sont non hybridées  cultivées selon des méthodes complètement naturelles. La récolte se fait manuellement et le transport des cannes à la distillerie assuré par des ânes ou des charrettes à boeufs. Réalisés à partir de jus de canne frais, fermentés de façon spontanée avec des levures sauvages . Distillés dans des alambics chauffés à feu nu et embouteillés au degré naturel. En outre Les Clairins offrent des arômes inexplorés et surprenants.