Delamain pale & dry - cognac xo - 50cl
COGNAC
96,00 €
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Delamain Pale & Dry expression créé dans les années 1920, issues exclusivement d'eaux de vie de la Grande Champagne. Un cognac racé, élégant et d'une extrême délicatesse, qui a mûri dans des fûts roux . (Fûts ayant déjà contenu du Cognac).
Le vieillissement s'effectue dans des chais relativement humides afin de développer des arômes doux et subtil.
Revisité pour son centenaire, Pale & Dry reste fidèle à son héritage, il est assemblé naturellement et réduit à 42% afin de révéler pa plus pure expression de son terroir. D'une intensité exquise, il exprime un carctère fruité et offre une longueur inimitable.
Format 50cl
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Notes de dégustation
Nez : En premier lieu fruité sur l'abricot et les agrumes pour finir sur l'apparition vanillé du “rancio”.
Bouche : Tout d'abord Delamain Pale & Dry développe de délicate et fine notes florales et fruitées sans aucune agressivité en bouche due à un lent vieillissement.
Finale : Intense sur la douceur et la rondeur, se développant sur le fruit.
Fiche technique
- Embouteilleur
- OFFICIEL
- Age
- SANS MENTION D'AGE
- Région
- CHARENTE
- Origine
- FRANCE
- Type
- COGNAC
- Contenance
- 50cl
- Packaging
- ETUI
- Degrés
- 42%
Originaire de Saintonge, Nicholas Delamain décide en 1625 de vivre à Londres, car sa religion, le protestantisme est mal acceptée en France. Anobli en 1639, on le nomme ensuite fermier général en Irlande.
En 1762, il s'associe avec son beau père Jean Isaac Raison, propriétaire d'une vieille maison exportatrice à Jarnac. Ainsi il dispose de douze alambics et devient leader dans le commerce avec l'Irlande. Ce qui en fait l'une des maisons les plus importantes de l'époque.
Puis les descendants de James Delamain la dirigent jusqu'en 1824, date à laquelle des cousins, les Roullet, s'associent à eux pour fonder la maison Roullet & Delamain. Devenue en 1920 Delamain & Cie, elle est toujours familiale, alliée à la société Jacques Bollinger.
Aujourd'hui Delamain n'élabore que des Cognacs supérieurs, minimum XO, tous issus du terroir de la Grande Champagne.
La signature Delamain :
Un terroir d’exception :
Tous les Cognacs Delamain sont issus à 100% de Grande Champagne, le premier et meilleur cru de Cognac.
Un savoir-faire artisanal :
Fait unique Delamain est la seule maison à commencer sa gamme par un XO (Extra Old). En outre Dominique Touteau sélectionne et teste toutes les eaux de vies. Le Maître de Chai de la Maison depuis plus d’un quart d’un siècle.
Les eaux de vies vieillissent en fûts roux de chêne français qui favorisent l’élevage en douceur et souplesse.
Chaque flacon est rincé et lavé avec du Cognac, toutes les bouteilles sont étiquetées à la main : un véritable atelier d'artisan composé d'une vingtaine de personnes.
Un expert en «millésimes» :
Grâce à un chai exclusivement consacré aux Cognacs millésimés, où un vieillissement excessivement lent confère à ces eaux-de-vie délicatesse et moelleux.
Les fûts destinés à être millésimés sont cachetés à la cire, dans un chai fermé à double serrure.
L’ouverture n’est possible qu’en présence du contrôleur du Bureau National Interprofessionnel du Cognac.
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