HERMITAGE LA CHAPELLE 2005 PAUL JABOULET

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Hermitage la chapelle 2005 Paul Jaboulet

Le Domaine Paul Jaboulet Ainé est situé sur les plus belles parcelles des appellations des Côtes-du-Rhône septentrionales : Hermitage, Crozes-Hermitage, Cornas, Saint-Péray, Saint-Joseph et Condrieu.

Fondé en 1834 par Antoine Jaboulet, le domaine est ensuite passé aux mains de ses fils Paul et Henry. En janvier 2006, la famille Frey, vignerons champenois et propriétaires du Château La Lagune à Bordeaux, reprit la maison Paul Jaboulet. La Chapelle, ancrée sur les collines de l’Hermitage et qui surplombe la vallée du Rhône, donna son nom au fleuron du domaine "L’Hermitage La Chapelle" et le millésime 1961 fut classé parmi les dix plus grands vins du siècle.

100 hectares de vignes promettent ici une belle diversité de terroirs dont profite la syrah, cépage rouge majoritaire du Domaine Paul Jaboulet Ainé. Entretenues de façon traditionnelle et respectueuse de l’environnement, les vignes âgées d’en moyenne 40 ans, sont cultivées à faibles rendements. Certifié en agriculture raisonnée, le domaine limite l’usage des désherbants et promeut celui des engrais organiques.

A Châteauneuf-sur-Isère, le domaine dispose d’un magnifique chai souterrain "Vineum" : 17 hectares de galeries qui servirent jusqu’en 1886 à ériger des monuments comme la cathédrale de Romans ou le vieux port de Marseille. Depuis 1992,lamaison Paul Jaboulet Ainé y élève ses plus grands vins dans des conditions naturelles idéales.

Le nom de l’Hermitage “La Chapelle” est lié à la petite chapelle Saint-Christophe surplombant le vignoble en terrasse dominant le Rhône. La Maison Paul Jaboulet Aîné est l’unique propriétaire depuis 1919. La diversité des terroirs des “lieux dits” confère au vin une identité particulière grâce à l’assemblage des différentes parcelles.

Âge des vignes : 40 à 60 ans.

Vinification :
Les raisins descendus des pentes de l’Hermitage sur de petits traîneaux sont ensuite triés manuellement et vinifiés traditionnellement dans nos chais. L’assemblage définitif est réalisé en cours d’élevage et résulte d’un assemblage judicieux de nos différents terroirs d’Hermitage.

Élevage :
La Chapelle est élevée sous bois dans le chai millénaire le « VINEUM » durant 15 à 18 mois. Au cours de l’élevage les vins sont également soutirés.

Rendements : Faibles rendements de 10 à 18 hl / ha.


Aspect visuel :Robe rubis intense, limpide et brillante

Aspect olfactif : Nez racé d’une grande complexité, dévoilant la Syrah tout en finesse. Fruits noirs, épices douces et finement boisé.

Aspect gustatif : Bouche ample et généreuse, tanins soyeux, finale très longue.

Accords mets et vins :
Tournedos rossini
Ris de veau braisé aux morilles
Pigeonneau rôti aux cèpes

Température de service : 16° à 18°.

Durée de conservation : 15 à 25 ans.. Découvrir la gamme Paul Jaboulet : 

Poids 1.50 kg
Couleur

ROUGE

Cuvée

LA CHAPELLE

Viticulteur

PAUL JABOULET

Année

2005

Appellation

HERMITAGE

Cépage

SYRAH

Contenance

75cl

Origine

FRANCE

Région

VALLÉE DU RHONE

Culture

CONVERTION BIODYNAMIE

Degrés

13%

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