Kilchoman Am Bùrach – whisky d’Islay

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Kilchoman Am Bùrach - whisky d'Islay  :

Kilchoman Am Bùrach nouvelle édition limitée  à seulement 450 bouteilles pour la France. Toutefois la création de ce whisky reste une erreur heureuse. Mais bien entendu parfois cela reste heureux, comme ce single malt.

Ainsi Am Bùrach, signifie littéralement "le désordre" en gaélique. Un nom bien peu commun pour un Single Malt.

En 2014, un des employés de la distillerie mélange par erreur des fûts de l'expression phare Machir Bay avec des fûts de Port Cask Matured. Cet épisode, qualifié par le géneral manager Islay Heads de "désordre", colle à la peau de ce whisky.

Mais surtout derrière cette  délicieuse conséquence, nous délivre un heureux assemblage. Cette édition unique en son genre et totalement éphémère, a donc un vieillissement compliqué et atypique pour ses 9 ans d'âge.

Kilchoman Am Bùrach provient  de l'assemblage de distillat vieilli en ex-fûts de Sherry et de Bourbon avec un distillat maturé en fût de Porto. Puis il a ensuite passé 6 ans en ex-fûts de Bourbon avant de bénéficier d'un affinage de 6 mois en ex-fûts de Ruby Port.

Single Malt à l'histoire complexe, Am Bùrach délivre néanmoins un profil complexe avec une bouche crémeuse chargée de fruits rouges, d'épices et de fumée de tourbe.

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Notes de dégustation Kilchoman Am Bùrach :

Nez : En premier lieu fruité et intense sur les fruits rouges, les agrumes, la fumée de tourbe, avec des arômes crémeux.

Bouche : Tout d'abord délicate sur des notes florales et fruitées, sur la  confiture de groseille, cannelle, fleurs fraîches et notes marines.

Finale : Charnue,  intense, sur les fruits rouges compotés, la vanille, et la tourbe.

La distillerie Kilchoman:

La distillerie Kilchoman à été fondée en 2005 sur l'île d'Islay, dans un vallon à mi-chemin entre l’océan et le Loch Indaal. En outre c’est une des distilleries les plus à l’ouest de toute l’Écosse. Kilchoman se prononce « Kilhoman. Kilchoman distillerie  construite sur le site de la  ferme de Rockside, à quelques kilomètres de Bruichladdich.

Le choix c'est porté sur cette  ferme car elle disposait de bâtiments permettant d’installer la distillerie. Par ailleurs Kilchoman cultive de longue date de l’orge de bonne qualitée destinée au maltage.

Puis devant le succès des whiskies Kilchoman  les installations montent en puissance, avec l’arrivée de nouveaux fermenteurs en 2007. D'ailleurs un autre fermenteur est prévu en 2015. Ce qui portera ainsi la capacité de production à 190 000 litres par an, ce qui en fait une des plus petites distilleries d’Écosse avec Edradour.

Les fondateurs de Kilchoman:

Anthony Wills et sa femme Kathy sont les fondateurs de Kilchoman, Anthony travaillant précédemment dans une société d’embouteillage pour différentes distilleries. Kathy, qui a en charge le centre de visite, appartient à une famille installée depuis plus d’un demi-siècle sur Islay. 

Ensuite John Maclellan à rejoint La famille Wills  , qui a travaillé pendant 21 ans chez Bunnahabhain, ainsi que Tony Rozga, qui a également travaillé dans cette distillerie  d’Islay.

Le projet de la distillerie Kilchoman  était de revenir aux racines des fermes distilleries d’antan, à l’origine du scotch whisky. D'ou l'intérêt d'utiliser essentiellement l'orge produit sur la ferme  puis maltée sur place. Egalement une petite quantité d'orge de malt très tourbé (50 ppm) provient de la malterie Port Ellen. whisky kilchoman red wine cask matured
Poids 1.60 kg
Région

ISLAY

Embouteilleur

OFFICIEL

Origine

ECOSSE

Age

SANS MENTION D'AGE

Contenance

70cl

Cuvée

AM BÙRACH

Degrés

46%

Nom du produit

KILCHOMAN

Filtre/Non filtré

NON FILTRE A FROID

Type

SINGLE MALT

Tourbé/Non tourbé

TOURBE

Packaging

ETUI

Profil aromatique

TOURBE ET GOURMAND

Nouveauté

OUI

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