Kilchoman Port Cask Matured – 2nd edition

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Kilchoman Port Cask Matured - 2nd Edition :

Kilchoman Port Cask Matured 2nd edititon issu d'une gamme apparu pour la première fois en 2014. Ainsi cette expression  Kilchoman Port cask Matured revient sur le devant de la scène avec une 2ème édition très réussie.

Une version issue  de l’assemblage de 30 fûts de Porto de style Ruby (Hogsheads) remplis en 2014. Bien entendu L’influence du vin lusitanien est là. Il se manifeste par ses notes caractéristiques de fruits secs, d'épices et de zestes d'orange. 

Ces fûts de Porto magnifient la tourbe noire et humide dans laquelle Kilchoman est profondément enraciné.

Notes de dégustation Kilchoman Port Cask Matured 2nd edition:

Nez: En premier lieu  doux et fruité sur les fruits rouges, avec une tourbe fumée et terreuse.

Bouche: Tout d'abord l'influence du Porto est bien là avec des notes de fruits rouges, cannelle, agrumes. Puis des notes florales et iodées.

Finale: Sur les fruits cuits, la vanille et une  fumée persistante et intense.

La distillerie Kilchoman:

La distillerie Kilchoman à été fondée en 2005 sur l'île d'Islay, dans un vallon à mi-chemin entre l’océan et le Loch Indaal. En outre c’est une des distilleries les plus à l’ouest de toute l’Écosse. Kilchoman se prononce « Kilhoman. Kilchoman distillerie  construite sur le site de la  ferme de Rockside, à quelques kilomètres de Bruichladdich.

Le choix c'est porté sur cette  ferme car elle disposait de bâtiments permettant d’installer la distillerie. Par ailleurs Kilchoman cultive de longue date de l’orge de bonne qualitée destinée au maltage.

Puis devant le succès des whiskies Kilchoman  les installations montent en puissance, avec l’arrivée de nouveaux fermenteurs en 2007. D'ailleurs un autre fermenteur est prévu en 2015. Ce qui portera ainsi la capacité de production à 190 000 litres par an, ce qui en fait une des plus petites distilleries d’Écosse avec Edradour.

Les fondateurs de Kilchoman:

Anthony Wills et sa femme Kathy sont les fondateurs de Kilchoman, Anthony travaillant précédemment dans une société d’embouteillage pour différentes distilleries. Kathy, qui a en charge le centre de visite, appartient à une famille installée depuis plus d’un demi-siècle sur Islay. 

Ensuite John Maclellan à rejoint La famille Wills  , qui a travaillé pendant 21 ans chez Bunnahabhain, ainsi que Tony Rozga, qui a également travaillé dans cette distillerie  d’Islay.

Le projet de la distillerie Kilchoman  était de revenir aux racines des fermes distilleries d’antan, à l’origine du scotch whisky. D'ou l'intérêt d'utiliser essentiellement l'orge produit sur la ferme  puis maltée sur place. Egalement une petite quantité d'orge de malt très tourbé (50 ppm) provient de la malterie Port Ellen. whisky kilchoman red wine cask matured
Poids 1.60 kg
Région

ISLAY

Embouteilleur

OFFICIEL

Origine

ECOSSE

Age

SANS MENTION D'AGE

Contenance

70cl

Cuvée

RED WINE

Degrés

50%

Nom du produit

KILCHOMAN

Filtre/Non filtré

NON FILTRE A FROID

Type

SINGLE MALT

Tourbé/Non tourbé

TOURBE

Packaging

ETUI

Profil aromatique

TOURBE ET GOURMAND

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