Kilchoman STR Cask Matured – whisky d’Islay

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Kilchoman STR Cask Matured - whisky d'Islay 50%:

Kilchoman STR Cask Matured nouvelle édition limitée de la distillerie avec une réel travail de recherche pour créer ce single malt innovant.

Expression vieillit en en ex fûts de vin rouge mais on ne c'est pas contenté de simplement remplir les fûts. Kilchoman à vraiment voulu offrir un whisky signature avec une identité forte.

Ainsi on a tout d'abord  préalablement travaillés, grillés puis brûlés ces fûts de vin rouge.

D'où le terme STR (casks : shaved, toasted and recharred).

Remplis en 2012, ces fûts ajoutent une grande profondeur aux arômes typiques de Kilchoman. La tourbe et les notes marines s’intègre à merveille avec les  arômes boisés, la fumée et les épicés.

Kilchoman STR Cask Matured ravira les amateurs de la distillerie par son intensité et son équilibre en bouche.

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Notes de dégustation Kilchoman STR Cask Matured:

Nez : En premier lieu intense, fruits rouge, sur les épices,  intensément  fumé.

Bouche : Tout d'abord gourmande sur les fruits séchés ( dattes, figues ), groseille, zestes de citron. 

Finale : Persistante, tourbé et fruité.

La distillerie Kilchoman:

La distillerie Kilchoman à été fondée en 2005 sur l'île d'Islay, dans un vallon à mi-chemin entre l’océan et le Loch Indaal. En outre c’est une des distilleries les plus à l’ouest de toute l’Écosse. Kilchoman se prononce « Kilhoman. Kilchoman distillerie  construite sur le site de la  ferme de Rockside, à quelques kilomètres de Bruichladdich.

Le choix c'est porté sur cette  ferme car elle disposait de bâtiments permettant d’installer la distillerie. Par ailleurs Kilchoman cultive de longue date de l’orge de bonne qualitée destinée au maltage.

Puis devant le succès des whiskies Kilchoman  les installations montent en puissance, avec l’arrivée de nouveaux fermenteurs en 2007. D'ailleurs un autre fermenteur est prévu en 2015. Ce qui portera ainsi la capacité de production à 190 000 litres par an, ce qui en fait une des plus petites distilleries d’Écosse avec Edradour.

Les fondateurs de Kilchoman:

Anthony Wills et sa femme Kathy sont les fondateurs de Kilchoman, Anthony travaillant précédemment dans une société d’embouteillage pour différentes distilleries. Kathy, qui a en charge le centre de visite, appartient à une famille installée depuis plus d’un demi-siècle sur Islay. 

Ensuite John Maclellan à rejoint La famille Wills  , qui a travaillé pendant 21 ans chez Bunnahabhain, ainsi que Tony Rozga, qui a également travaillé dans cette distillerie  d’Islay.

Le projet de la distillerie Kilchoman  était de revenir aux racines des fermes distilleries d’antan, à l’origine du scotch whisky. D'ou l'intérêt d'utiliser essentiellement l'orge produit sur la ferme  puis maltée sur place. Egalement une petite quantité d'orge de malt très tourbé (50 ppm) provient de la malterie Port Ellen. whisky kilchoman red wine cask matured
Poids 1.60 kg
Région

ISLAY

Embouteilleur

OFFICIEL

Origine

ECOSSE

Age

SANS MENTION D'AGE

Contenance

70cl

Cuvée

STR cask matured

Degrés

50%

Nom du produit

KILCHOMAN

Filtre/Non filtré

NON FILTRE A FROID

Type

SINGLE MALT

Tourbé/Non tourbé

TOURBE

Packaging

ETUI

Profil aromatique

TOURBE ET FRUITE

Nouveauté

OUI

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