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SAINT JOSEPH LE GRAND POMPEE 2016 PAUL JABOULET

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Saint Joseph Le Grand Pompée 2016

Le Domaine Paul Jaboulet Ainé est situé sur les plus belles parcelles des appellations des Côtes-du-Rhône septentrionales : Hermitage, Crozes-Hermitage, Cornas, Saint-Péray, Saint-Joseph et Condrieu.

Fondé en 1834 par Antoine Jaboulet, le domaine est ensuite passé aux mains de ses fils Paul et Henry. En janvier 2006, la famille Frey, vignerons champenois et propriétaires du Château La Lagune à Bordeaux, reprit la maison Paul Jaboulet. La Chapelle, ancrée sur les collines de l’Hermitage et qui surplombe la vallée du Rhône, donna son nom au fleuron du domaine "L’Hermitage La Chapelle" et le millésime 1961 fut classé parmi les dix plus grands vins du siècle.

100 hectares de vignes promettent ici une belle diversité de terroirs dont profite la syrah, cépage rouge majoritaire du Domaine Paul Jaboulet Ainé. Entretenues de façon traditionnelle et respectueuse de l’environnement, les vignes âgées d’en moyenne 40 ans, sont cultivées à faibles rendements. Certifié en agriculture raisonnée, le domaine limite l’usage des désherbants et promeut celui des engrais organiques.

A Châteauneuf-sur-Isère, le domaine dispose d’un magnifique chai souterrain "Vineum" : 17 hectares de galeries qui servirent jusqu’en 1886 à ériger des monuments comme la cathédrale de Romans ou le vieux port de Marseille. Depuis 1992,lamaison Paul Jaboulet Ainé y élève ses plus grands vins dans des conditions naturelles idéales.

Histoire :
Le nom Saint-Joseph rouge et blanc de la Maison Paul Jaboulet Aîné a été emprunté à la “Légende des siècles” de Victor Hugo : au 9e siècle, le Grand Pompée, fidèle compagnon de Charlemagne, combattit à ses côtés les Maures sur la rive droite du Rhône. De cette bataille, il reste un vers célèbre : “Et du vin de ce vin qu’aimait le Grand Pompée”.

Géologie du sol :Le vignoble de 5 ha se situe à Limony et Tournon sur un sol léger de schistes et de gneiss sur un socle granitique.

Âge des vignes : 10 à 30 ans environ.

Vinification : Égrappage, foulage et contrôle des fermentations alcooliques et des températures ; cuvaison de 3-4 semaines.

Élevage : 9 mois en fûts de chêne, dont 15% de bois neuf.

Rendements : 35 hl/ha.

Aspect visuel :Rubis soutenu aux reflets violets.

Aspect olfactif : Riche et concentré de fruits rouges très mûrs ; épices douces ; finale sur des notes de réglisse.

Aspect gustatif : Harmonieux ; franc avec des tanins ronds.

Accords mets et vins : Émincé de magret de canard avec sa sauce aux mûres sauvages
Filet mignon de veau en croûte
Picota de pintade aux poivrons rouges

Température de service : 16 à 18°.

Durée de conservation : 5 à 10 ans environ. Découvrir la gamme Paul Jaboulet : 

Poids 1.50 kg
Couleur

ROUGE

Cuvée

LE GRAND POMPEE

Viticulteur

PAUL JABOULET

Année

2016

Appellation

SAINT JOSEPH

Cépage

SYRAH

Contenance

75cl

Degrés

12%

Origine

FRANCE

Région

VALLÉE DU RHONE

Culture

CONVERTION BIODYNAMIE

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