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VACQUEYRAS LES CYPRÈS 2016 PAUL JABOULET

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Vacqueyras les cyprès 2016 Paul Jaboulet

Le Domaine Paul Jaboulet Ainé est situé sur les plus belles parcelles des appellations des Côtes-du-Rhône septentrionales : Hermitage, Crozes-Hermitage, Cornas, Saint-Péray, Saint-Joseph et Condrieu.

Fondé en 1834 par Antoine Jaboulet, le domaine est ensuite passé aux mains de ses fils Paul et Henry. En janvier 2006, la famille Frey, vignerons champenois et propriétaires du Château La Lagune à Bordeaux, reprit la maison Paul Jaboulet. La Chapelle, ancrée sur les collines de l’Hermitage et qui surplombe la vallée du Rhône, donna son nom au fleuron du domaine "L’Hermitage La Chapelle" et le millésime 1961 fut classé parmi les dix plus grands vins du siècle.

100 hectares de vignes promettent ici une belle diversité de terroirs dont profite la syrah, cépage rouge majoritaire du Domaine Paul Jaboulet Ainé. Entretenues de façon traditionnelle et respectueuse de l’environnement, les vignes âgées d’en moyenne 40 ans, sont cultivées à faibles rendements. Certifié en agriculture raisonnée, le domaine limite l’usage des désherbants et promeut celui des engrais organiques.

A Châteauneuf-sur-Isère, le domaine dispose d’un magnifique chai souterrain "Vineum" : 17 hectares de galeries qui servirent jusqu’en 1886 à ériger des monuments comme la cathédrale de Romans ou le vieux port de Marseille. Depuis 1992,lamaison Paul Jaboulet Ainé y élève ses plus grands vins dans des conditions naturelles idéales.



Vacqueyras fut l’un des premiers villages reconnu pour la qualité de ses vins ; il a été consacré Appellation locale en 1990. Le vignoble est situé dans le département du Vaucluse, au pied des dentelles de Montmirail.

Âge des vignes : 35 ans.

Vinification : Traditionnelle en vendanges égrappées, longues cuvaisons à températures contrôlées.

Élevage : 6 mois en foudres de chêne.

Rendements : 35 hl/ha.

Aspect visuel :Robe rubis, limpide aux reflets violets.

Aspect olfactif : Notes de petits fruits rouges macérés avec une pointe de garrigue en finale.

Aspect gustatif :
Puissante avec beaucoup de rondeur, finissant sur des notes épicées et chaudes.

Accords mets et vins : Filets de rouget en croûte au basilic,Croustillant de selle d’agneau aux senteurs des bois
Compotée de joue de bœuf braisé aux lentilles vertes du Puy en Velay

Température de service : 14° à 17°.

Durée de conservation : 5 à 10 ans. Découvrir la gamme Paul Jaboulet : 

Poids 1.50 kg
Couleur

ROUGE

Cuvée

LES CYPRES

Viticulteur

PAUL JABOULET

Année

2016

Appellation

VACQUEYRAS

Cépage

70% GRENACHE/15% SYRAH/15% CINSAULT

Contenance

75cl

Degrés

14%

Origine

FRANCE

Région

VALLÉE DU RHONE

Culture

CONVERTION BIODYNAMIE

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