RHUM DE MELASSE
BARBADE
Foursquare Covocation est la vingtième huitième version (Mark XXVIII) de la série Exceptional Cask Selection (ECS). Un mélange de rhums vieillis durant quatorze ans en ex fûts de bourbon, en ex fûts de madère et un dernier tout d'abord vieilli quatre en ex fûts de bourbon puis dix ans en ex fûts de Madère.
Ce Single Blended Rum est un mélange de rhums distillés dans l'alambic à double cornue en cuivre et l'alambic à double colonne continue de la distillerie Foursquare.
En bouche il offre des arômes de raisins secs, zeste d'orange, prune, caramel, banane verte et chêne réconfortant.
Nez : Ananas, zeste d'orange, douce notes de caramelx muscade, gingembre.
Bouche : Banane verte, ananas bien mûre, raisins secs, prune, caramel.
Finale : Dattes, raisins secs, cannelle, gingembre, chêne grillé.
Fiche technique
Foursquare fait partie des distilleries les plus récentes des Caraïbes puisque quelle date de 1996. La famille Seale propriétaire de la distillerie a acquis une reconnaissance dans la production de rhum a la Barbade. Ainsi en 1883 Reginald Leon Seale, âgé de 13 ans entre en apprentissage auprès d'un Master blender.
Puis en 1926, 43 ans plus tard il crée la société R.L Seale & Co. Cette société se consacre à l'assemblage et à la mise en bouteille de rhum sous sa marque principale Calypso. L'approvisionnement en rhum se faisant principalement à partir du distillat fourni par West Indies Rum Refinery.
La particularité de Foursquare et de pratiquer l'assemblage des distillats issus des colonnes et du pot still directement en barriques. En outre à l'heure actuel 90% de la production attend patiemment et vieillissent dans les chais. Ainsi quatorze mille barriques reposent à Foursquare, la plupart des fûts ayant contenu du bourbon et remplies d'un distillat à 65%.
Le rhum sur lequel la distillerie mise actuellement est Doorly dont l'étiquette est blanche arbore un bel ara(ressemble à un perroquet) commercialisé à 3 ou 5 ans d'âge.
Le haut de gamme Foursquare est aujourd'hui Sixty Family Reserve, un blend de pot still et de coffey still commercialisé à douze ans de vieillissement.