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Ben Nevis 2010 - Artist 11 58,1%
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Ben nevis 2010 - artist 11 58,1%

SINGLE MALT

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Un superbe Single Cask de Ben Nevis riche, complexe et d'une grande intensité embouteillé à 58,1%. Un nez qui sent divinement bon avec un fruité débordant, toast grillé, végétal. En bouche des notes de fruits exotiques, de terre sèche, légèrement mentholée, sucre d'orge, florale ( lavande ).

Une finale explosive, gourmande sur la frangipane, les fruits secs ( figues, dattes )  avec quelques notes d'épices ( gingembre, cannelle ).

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Signatory Vintage Embouteilleur Indépendant : 


La maison de négoce Signatory Vintage reste finalement assez jeune avec une création en 1988. Néanmoins  elle a réussi à se faire une très bonne réputation auprès des grands connaisseurs de malt.


Créatrice notamment de la gamme célèbre The Prestonfield, et bien d’autres encore, ainsi que ses embouteillages en brut de fût et sans filtrage à froid. Permettant en outre à l’amateur de gouter son whisky dans un état le plus naturel possible.


Dès le début, les frères Symington se spécialisent dans les single malts millésimés, non dilués et provenant d’un seul fût. Ils poussent l’exigence de qualité et de traçabilité en numérotant et en signant à la main chaque bouteille. Ce qui à permis de trouver naturellement le nom de leur société de négoce Signatory Vintage.


Elle a aussi été l’un des tout premiers embouteilleurs indépendants à acquérir une distillerie en l'occurrence Edradour. Lui permettant de proposer à présent de plus en plus de versions de l’un des single malts le plus artisanaux.

 

Notes de dégustation

Nez : Frais et fruité sur le citron, les fruits mûrs ( poires ), noix verte, menthe.

Bouche : Exotique (passion, kiwi, litchi), délicatement chocolatée et réglissée, lavande.

Finale : très longue, sur les fruits secs ( dattes, figues ), pâte d'amande, et épices ( gingembre, cannelle ).

Fiche technique

Embouteilleur
SIGNATORY VINTAGE
Année
2014
Région
ISLAY
Origine
ECOSSE
Type
SINGLE MALT
Tourbé/Non tourbé
TOURBE
Contenance
70cl
Packaging
ETUI
Degrés
46%
Profil aromatique
TOURBE ET MARIN

Fondée en 1825 par John Long Mc Donald of Keppoch sur la rive Est de la River Lochy, en bordure ouest des contreforts du sommet éponyme, le plus haut des îles britanniques. La distillerie a été rachetée par le Japonais Nikka en 1989. Alors que suite au rachat beaucoup attendaient de nouvelles pratiques de distillation, rien n'a changé.

Le single malt Ben Nevis est toujours produit selon les techniques les plus traditionnelles : usage des condensateurs à serpentin, utilisation de plusieurs type de levures, dont la levure de brasseur, aujourd'hui abandonné par l'ensemble des distilleries. Tout cela donne un distillat très riche, fruité et puissant résultats de son système traditionnel de distillation. Les fermentations sont parmi les plus longues de l'industrie du whisky, dans des cuves inox et en pin d'Oregon.

Les anciennes versions de Ben Nevis qui appartiennent à présent au monde très élitiste des collectionneurs sont magnifiques, mais hélas très onéreuse. Le fondateur de la distillerie était un homme de caractère au charisme légendaire. Il édifia une seconde distillerie, qui marchait en tandem avec Ben Nevis, la distillerie Nevis, dont la production cessa après sa mort et qui ferma en 1908.

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