Kilchoman 100% Islay 12th Edition - Whisky de Terroir 50%
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Kilchoman 100% islay 12th édition

SINGLE MALT

81,67 €
3 Produits en stock

L'expression Kilchoman 100% Islay   très attendue tous les ans, produit uniquement à partir d'une orge locale cultivée sur une ferme à Islay, et bien entendu distillée et vieillit sur l'Île d'Islay, revient avec la 12th édition. Cette petite distillerie ouverte en 2005 a  conquis le coeur de nombreux amateur de whisky tourbés.

Cette version 2022 a été distillée à partir différentes récoltes d'orge de la variété Publican de 2009, 2010 et 2011. Le vieillissement c'est effectué principalement en ex fûts de bourbon ainsi que quelques ex fûts de Xérès Oloroso durant 8 ans minimum. Exactement il s'agit d'un assemblage de 29 fûts de bourbon et 6 de Xérès.

Comme d'habitude ce 100% Islay  n'est pas un single malt très tourbé, mais il révèle complexe et fruité sur les agrumes , avec des notes florales et une fumée de tourbe subtile qui apporte un très bel équilibre en finale. Cette approche de la tourbe délicate, se révèle être un dram idéale pour les soirées d'automne.

Découvrir notre gamme Kilchoman : 
 

whisky kilchoman 2008

Notes de dégustation

Nez : Des arômes de frangipane,  et de vanille qui s'associent avec de la fumée de tourbe et de fruits secs.

Bouche : Sur les agrumes, poires cuites, épices douces et une délicate fumée de tourbe.

Finale : Réconfortante, orange confite, gingembre  et une fumée de tourbe légère.

Fiche technique

Embouteilleur
OFFICIEL
Région
ISLAY
Origine
ECOSSE
Type
SINGLE MALT
Tourbé/Non tourbé
TOURBE
Contenance
70cl
Packaging
ETUI
Degrés
50%
Filtre/Non filtré
NON FILTRE A FROID
Profil aromatique
FRUITE ET FUME

La distillerie Kilchoman:

La distillerie Kilchoman à été fondée en 2005 sur l'île d'Islay, dans un vallon à mi-chemin entre l’océan et le Loch Indaal. En outre c’est une des distilleries les plus à l’ouest de toute l’Écosse. Kilchoman se prononce « Kilhoman. Kilchoman distillerie  construite sur le site de la  ferme de Rockside, à quelques kilomètres de Bruichladdich.

Le choix c'est porté sur cette  ferme car elle disposait de bâtiments permettant d’installer la distillerie. Par ailleurs Kilchoman cultive de longue date de l’orge de bonne qualitée destinée au maltage.


Puis devant le succès des whiskies Kilchoman  les installations montent en puissance, avec l’arrivée de nouveaux fermenteurs en 2007. D'ailleurs un autre fermenteur est prévu en 2015. Ce qui portera ainsi la capacité de production à 190 000 litres par
an, ce qui en fait une des plus petites distilleries d’Écosse avec Edradour.

Les fondateurs de Kilchoman:[br][br]

Anthony Wills et sa femme Kathy sont les fondateurs de Kilchoman, Anthony travaillant précédemment dans une société d’embouteillage pour différentes distilleries. Kathy, qui a en charge le centre de visite, appartient à une famille installée depuis plus d’un demi-siècle sur Islay. 

Ensuite John Maclellan à rejoint La famille Wills  , qui a travaillé pendant 21 ans chez Bunnahabhain, ainsi que Tony Rozga, qui a également travaillé dans cette distillerie  d’Islay.

Le projet de la distillerie Kilchoman  était de revenir aux racines des fermes distilleries d’antan, à l’origine du scotch whisky. D'ou l'intérêt d'utiliser essentiellement l'orge produit sur la ferme  puis maltée sur place. Egalement une petite quantité d'orge de malt très tourbé (50 ppm) provient de la malterie Port Ellen.

whisky kilchoman red wine cask matured

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