Caol ila 7 ans 2015 - signatory vintage - 60,7%

SINGLE MALT

86,67 €

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Issu d'un fût unique ( Single Cask ) ce Caol Ila distillé en 2015 et mis en bouteille par Signatory Vintage au degrés naturel de 60,7% a vieilli sept ans dans un ex fût de Bourbon Hogshead. Caché au pied des falaises près de Port Askaig sur la côte est d'Islay, Caol Ila a la réputation de produire des whiskies maritime avec une fumée de tourbe élégante et persistante.

Néanmoins ce Caol Ila avec ses notes de tourbe et de fumée continuent d’asseoir sa suprématie sur une palette aromatique et gustative qui a gagné en onctuosité. Tout en conservant beaucoup de fraîcheur, il est l’exception qui confirme la règle, juste magnifique.

Détail du Single Cask :

Date de distillation : 16/06/2015

Date de mise en bouteille : 22/07/2022

Numéro du fût : #313858

Nombre de bouteilles : 311

Découvrir notre gamme de whisky Caol Ila :

Notes de dégustation

Nez : En premier lieu animal (cuir, bacon) et poudré (gingembre, riz). Puis des citrons confits, des poires juteuses, des bouquets de fleurs capiteuses (pivoine, glaïeul), du miel d’acacia.

Bouche : Tout d'abord à la fois tourbée, terreuse, fruitée, florale, herbacée, épicée, saline… en un mot, « complète ». le milieu de bouche ce révèle la fois malté, épicé (safran), miellé (tilleul), infusé (camomille), finement chocolaté et réglissé.

Finale : Longue, soyeuse sur de savoureuses notes de citron vert, de flan à la vanille et de fruits exotiques (passion, goyave). Puis des embruns ainsi que des grains d’orge maltés et fumés.

Fiche technique

Embouteilleur: SIGNATORY VINTAGE
Age: 7 ANS
Région: ISLAY
Origine: ECOSSE
Type: SINGLE MALT
Tourbé/Non tourbé: TOURBE
Contenance: 70cl
Packaging: ETUI
Degrés: 60,8%
Nom du produit: CAOL ILA

La distillerie Caol Ila:

Caol ila distillerie crée en 1846 situé dans le nord de l’île d’Islay, non loin de Bunnahabhain. La distillerie se situé en bord de mer, son nom gaélique signifiant détroit d’Islay.

Savourez une gorgée de Caol Ila, vous devinerez immédiatement que vous vous trouvez sur l'île Islay. Mais il n'est pas facile d'identifier la distillerie qui élabore un whisky plus rond que bien d'autres single malts distillé dans l'île d'Islay.

Par ailleurs les single malts de Caol Ila sont devenu un peu plus connu a partir des années 2000. Car avant ils n’étaient disponibles (en faible quantité d’ailleurs) qu’auprès des embouteiller indépendants. Aujourd'hui encore 97% de la production sert à l’élaboration des blends de Diageo donc seulement 3% de la production est vendue en single malt.

Caol Ila connaît un grand essor depuis une dizaine d'année. Il est plus mit en avant par le groupe, surtout depuis que Lagavulin victime de son succès a du mal à répondre à la demande.

L'expression 12 ans et la plus vendu ainsi que le petit nouveau Caol Ila Moch une version moins fumée. Caol Ila 18 ans d’âge comme toutes les distilleries d'Islay est proposé en très faible quantité.

Depuis peu on trouve également des Caol Ila Unpeated ( non tourbé) en officiel qui nous font découvrir l'élégance et le fruité des whiskies Caol Ila.

Le style Caol Ila, un whisky tourbé avec un équilibre entre la douceur du fruits et la tourbe. Un des whiskies d'Islay que l'on trouve avec bunnahabhain le plus facilement chez les embouteilleurs indépendant.

Les singles malts de Caol Ila se distinguent des autres whiskies d'Islay par leur régime de distillation et , naturellement par la sélection des fûts. Comme Lagavulin, Caol Ila utilise une orge maltée avec un niveau de phénols de 35ppm et pourtant son goût est radicalement différent.