HIGH WEST

Distillerie de Whisky Americaine - High West - Utah 

La distillerie High West a été fondée en 2006 par David Perkins et sa femme, Jane. David est un ancien biochimiste qui a eu l'idée d'ouvrir sa propre distillerie après avoir vu les parallèles entre le processus de fermentation et de distillation et son propre travail en biochimie lors d'une visite dans une distillerie de whisky dans le Kentucky. En 2004, David et sa famille ont déménagé à Park city, dans l'Utah, pour lancer leur nouvelle entreprise, où ils ont commencé à distiller en 2007. Ils ont choisi Park City en raison de l'amour de David pour le Far West et l'histoire peu connue du whisky de l'Utah. High West est devenue la première distillerie légale de l'Utah depuis 1870.

High West a commencé avec des racines modestes, ouvrant avec petit alambic d'une capacité de 1000 litres. Ce qui était autrefois une petite entreprise dans le centre ville de Park city est devenu une marque primée et reconnue à l'échelle internationale.