Sake kizan - junmai - 15%

La brasserie Chikuma Nishiki est l'une des rares régions productrices de saké au japon qui n'est pas bordée pas la mer, elle se situe à Nagano, au centre du district, à environ 700 mètres d'altitude, et bénéficie de température naturellement basses et d'une eau de montagne cristaline qui en font un endroit idéal pour fabriquer du saké. La brasserie a été fondée en 1681, mais elle se trouve a cet endroit depuis 1962. Elle utilise principalement du riz Miyami Nishiki qui ajoute beaucoup de douceur et de fraîcheur.

Le Sake Kizan et non pasteurisé, délicat et fruité, avec une légère acidité, des notes de pommes et de poires, il surprend par son corps riche et ample. Il se consomme frais.

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