Chorey les beaune tollot beault 2022

Le domaine familial Tollot-Beaut, créé à la fin du XIXème siècle, possède d'abord des vignes sur la commune de Chorey, avant de s'étendre, au fil des générations, jusqu'à Beaune, Savigny et Aloxe-Corton. Aujourd'hui, ils sont trois cousins à prendre soin d'un vignoble de 24 hectares, mosaïques d'appellations aussi magnifiques les unes que les autres, comme Corton-Bressandes, acquis dès les années 1930.

Le Bourgogne Chorey les Beaune rouge 2022 domaine Tollot Beaut peut être servi à 14 et 16°C. Il peut se déguster après 16 mois de mise en bouteilles, et sa garde maximum se situe entre 2 et 10 ans.

L’appellation Chorey Les Beaune se situe au nord de Beaune avec une exposition sud.
Les vendanges sont réalisées manuellement, la fermentation dure 10/12 jours en cuves ouvertes à chapeau flottant, pigeages journaliers, maîtrise des températures au maximum à 32°C, pressurage pneumatique, débourbage de 48 heures puis mise en fûts de chêne français dont 30% de bois neuf. Un seul soutirage est fait après malolactique. Les raisins proviennent de différents types de sols sur la commune de Chorey, mais l’ensemble de la production est assemblé en un seul et même vin à la mise en bouteilles.

Le Chorey Les Beaune a une robe rouge rubis. Le nez est très agréable, expressif. Il s’agit d’un vin de fruit.

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