Coffret triple millésimes pastis château des creissauds - 2019.2020.2021
PASTIS/ABSINTHE
125,00 €
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La réputation de ce Pastis, Château des Creissauds n'est plus à faire, la recette contient 19 plantes, qui poussent toutes dans le jardin du domaine. il s'agit d'une particularité de la Maison Ferroni qui s'attache le plus possible à utiliser des plantes et des fruits de la région.
Ce coffret Triple millésime du Pastis des Creissauds permet de découvrir trois millésimes différents, car chaque saison est travaillée de manière indépendante en laissant la nature, le terroir et le climat exprimer leurs aléas et leur diversité dans ces différents millésimes. C'est pour cette raison que ce pastis est millésimé, pour que chaque bouteille soit le témoin de son année, en faisant le choix de la liberté et du hasard.
Le Pastis Château des Creissauds est élaboré uniquement à partir de plantes fraîches récoltées sur le domaine. Entre mai et septembre, les plantes tout juste récoltées sont mises immédiatement en macération de façon a conserver tous leurs arômes.
Toutefois chaque année leurs profils aromatiques varient en fonction du climat, en particulier de l’hygrométrie, et même si la recette reste identique chaque millésime est différents. Néanmoins l’élaboration de ce pastis hors norme prend du temps, les plantes fraîches sont tout d’abord mises à macérer séparément en dame-jeanne dans de l’alcool surfin. Puis, une fois l’assemblage des macérats réalisé, ce pastis passe encore un an en foudre de chêne.
Puis les dernières opétations de finition sont effectués : incorporation délicate de la réglisse et de l'essence d'anis, subtile et légère édulcoration et dans ce cas aucune réduction. Après une dernière période de repos, le nouveau millésime est mis en bouteille à la propriété.
Ce qui ajoute non seulement à sa complexité mais aussi à sa variabilité selon que les foudres sont neufs ou ont déjà servis. Et contrairement à ce que l’on croit, le pastis évolue encore en bouteille. Avec le temps le sucre s’invertit, devient plus mielleux. Parallèlement, les tanins provenant des plantes et du bois des foudres deviennent plus soyeux au fil des ans.
Ce Coffret Triple Millésime Pastis Château des Cressauds 2019,2020, 2021 contient trois bouteilles présentées dans une une caisse bois.
Découvrir notre gamme de pastis :
Fiche technique
- Embouteilleur
- OFFCIEL
- Origine
- FRANCE
- Type
- PASTIS/ABSINTHE
- Contenance
- 210cl
- Packaging
- COFFRET BOIS
- Degrés
- 45%
- Appellation
- PASTIS
Le Château des Creissauds est un ancien domaine viticole exploité deouis plus de 1000. Il est situé en Provence aux portes de Marseille. Au 19ème siècle, il était consacré à la recherche viticole et plus de 250 cépages y étaient cultivés. Actuellement , Guillaume Ferroni, créateur érudit dans le domaine des spiritueux, à repris à sa manière cet héritage. Il a redonné au château sa vocation de recherche et d'innovation, mais dans un projet différent. Plus particulièrement, Guillaume Ferroni se consacre à la réédition de spirituex anciens ou disparus.
Il innove également en entrecroisant les méthodes anciennes aux spiriteux actuels pour produire des bouteilles aux caractéristiques uniques. Le Pastis Château des Creissauds porte le nom du domaine, tant il consacre cette alliance entre tradition et singularité.
Ce domaine de 7 hectares procure les plantes fraîches qui composent Le Pastis des Creissauds. La garrigue sauvage est naturellement riche en plantes aromatiques, complétées par des plantes méditerranéennes cultivées dans les jardins aromatiques. Le doamine n'utilise aucun pesticide, engrais artificiel ou traitement quelconque. Les déchets verts issus des précédentes macérations sont compostés afin de rendre à la nature une partie de ce qu'elle donne.
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