Chamarel 2012 moscatel cask 55%

La distillerie Chamarel est une toute jeune distillerie inaugurée en 2008 à l'Île Maurice. Elle se situe au cœur d'une luxuriante vallée fertile, juste à côté de " la terre des sept couleurs de Chamarel " un site touristique très fréquenté et un phénomène naturel émergeant dans un paysage volcanique vallonée. La route qui conduit à Chamarel est bordée d'immenses plantations de canne à sucre, d'ananas et de fruits tropicaux.

Propriété de la famille Couacaud, à la tête d'un grand groupe hôtelier, la distillerie a été conçue dès l'origine pour accueillir les visiteurs en leur offrant une expérience unique sur l'un des plus beaux site de l'île.

D'ailleurs, la canne à sucre qu'utilise Chamarel pour la production de son rhum provient exclusivement de ses propres plantations. Elle est toujours récoltée de façon traditionnelle à la main quand elle est arrivée à parfaite maturité, puis on l'envoi aussitôt dans les presses de la distillerie. La rapidité du transport et un élément essentiel dans la qualité de la matière première  car la canne à sucre s'altère très vite.

La distillation est simple ou double, en fonction du type de rhum envisagé. Le rhum distillé repose dans des cuves en acier spécial durant au moins 6 mois, permettant de le débarrasser des arômes indésirables. Une partie est mise en bouteille comme rhum blanc, le reste sera amené à vieillir dans des fûts de chêne.

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