Plantation panama 2007 champagne - single cask

Plantation Panama 2007 Champagne version embouteillée exclusivement pour Au Jardin Vouvrillon distillé en 2007 mis en bouteille en 2020  soit 13 ans d'âge embouteillé à 46%. Un élevage complexe avec une dernière finition en ex fût de Champagne pour un rhum haute couture issu de la distillerie Alcoholes Del Istmo.

En Janvier 2020 nous avons eu la chance de pouvoir nous rendre chez Plantation afin de choisir notre sélection pour cette année 2020. Notre dévolu cette année c'est dirigé sur le Panama ou pour la première fois nous avons sélectionné  deux fûts. Tout d'abord un de 2006 avec une finition en ex fût de Marsala et un autre distillé en 2007 avec une finition en ex fût de champagne.

Ces 2 rhums ayant arrêté notre attention nous avons fait le choix d'en sélectionner deux cette année. Le Marsala pour son  côté riche, fruits rouge,  gourmand très accessible au plaisir immédiat.  Tandis que le Champagne lui se révèle atypique et diablement intéressant. Effectivement il développe côté floral, fruit jaune avec une bouche fraîche, pétillante, sur le chocolat au lait, la noisette, les dattes séchées. (une très belle découverte).
 

Single Cask Rhum Plantation : 

Les rhums Single Sask Plantation sont des versions limitées de rhums élevé en double fintion façon haute couture. En premier lieu le vieillissement  s'effectue en ex  fût de bourbon sous les tropiques. Puis vieillis en ex fûts de Cognac  chez Pierre Ferrand en Charente, dans le sud-ouest de la France.
Le maître de chai primé Alexandre Gabriel élève chaque fût individuellement à l'aide de techniques d'élevage ancestral. Alors que tous les rhums de Plantation sont élevés en double maturation , les rhums single cask bénéficient eux d'une maturation supplémentaire en ex fûts de  bière, de  vin ou bien de spiritueux soigneusement sélectionnés. Chacun étant bien entendu  adapté pour sublimer le rhum.
Chaque rhum en fût unique emprunte un chemin de vieillissement unique vers la grandeur. De plus  chaque bouteille possède un numéro individuel ainsi qu'une étiquette spécifique . Seuls quelques fûts de ces rhums de réserve uniques sont mis en bouteille chaque année, ce qui en fait une pièce de collection.

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