HERMITAGE LA PETITE CHAPELLE 2008 PAUL JABOULET

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Hermitage la petite chapelle 2008 Paul Jaboulet

Le Domaine Paul Jaboulet Ainé est situé sur les plus belles parcelles des appellations des Côtes-du-Rhône septentrionales : Hermitage, Crozes-Hermitage, Cornas, Saint-Péray, Saint-Joseph et Condrieu.

Fondé en 1834 par Antoine Jaboulet, le domaine est ensuite passé aux mains de ses fils Paul et Henry. En janvier 2006, la famille Frey, vignerons champenois et propriétaires du Château La Lagune à Bordeaux, reprit la maison Paul Jaboulet. La Chapelle, ancrée sur les collines de l’Hermitage et qui surplombe la vallée du Rhône, donna son nom au fleuron du domaine "L’Hermitage La Chapelle" et le millésime 1961 fut classé parmi les dix plus grands vins du siècle.

100 hectares de vignes promettent ici une belle diversité de terroirs dont profite la syrah, cépage rouge majoritaire du Domaine Paul Jaboulet Ainé. Entretenues de façon traditionnelle et respectueuse de l’environnement, les vignes âgées d’en moyenne 40 ans, sont cultivées à faibles rendements. Certifié en agriculture raisonnée, le domaine limite l’usage des désherbants et promeut celui des engrais organiques.

A Châteauneuf-sur-Isère, le domaine dispose d’un magnifique chai souterrain "Vineum" : 17 hectares de galeries qui servirent jusqu’en 1886 à ériger des monuments comme la cathédrale de Romans ou le vieux port de Marseille. Depuis 1992,lamaison Paul Jaboulet Ainé y élève ses plus grands vins dans des conditions naturelles idéales.


Histoire :
Les différentes parcelles des propriétés, situées sur la colline de l’Hermitage, sont
vinifiées séparément jusqu’à l’assemblage final qui a lieu un an près la récolte.
C’est alors que sont élaborées les deux cuvées : “La Chapelle” et “La Petite Chapelle”.
Le premier millésime a été 2001.


Âge des vignes : 25 à 60 ans

Vinification :
Egrappage, foulage et contrôle des fermentations alcooliques et des températures. Cuvaison longue de 3/4 semaines. Vinification par parcelles. L’assemblage est réalisé en cours d’élevage.

Élevage : 12 mois environ en fûts de chêne dont 20% de bois neuf.

Rendements : 30 à 35 hl/ha

Aspect visuel : Robe profonde couleur cerises noires, limpidité et belle brillance.

Aspect olfactif : Intense et aromatique d’épices douces, notes florales de pivoines et de fruits très mûrs.

Aspect gustatif : Attaque puissante et harmonieuse, tanins nobles et finale très longue.

Accords mets et vins :
Caille farcie au foie gras
Magret de canard aux cerises,
Agneau de lait en croute de foin

Température de service : 16 à 18°

Durée de conservation : De 10 à 25 ans
Poids 1.50 kg
Couleur

ROUGE

Cuvée

LA PETITE CHAPELLE

Viticulteur

PAUL JABOULET

Année

2008

Appellation

HERMITAGE

Cépage

SYRAH

Contenance

75cl

Degrés

13%

Origine

FRANCE

Région

VALLÉE DU RHONE

Culture

CONVERTION BIODYNAMIE

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