ISLE OF RAASAY
Les co-fondateurs de la distillerie Raasay Bill Dobbie et Alasdair Day se sont rencontrés pour la première fois en 2013 et ont formé R&B Distillers avec l'objectif commun de construire une des premières distilleries artisanal d'Écosse.
Le cahier des charges, se concentrer sur la production locale, la provenance, la qualité et faire les choses différemment. Ainsi en 2015, ils ont identifié l'île de Raasay qui répondait au critères en permettant de fournir les ingrédients à la production du whisky parfait. Puis ils ont obtenu un permis de construire pour commencer les travaux de revitalisation de la maison Borodale du XIXe siècle de l'île de Raasay en une distillerie.
Egalement un centre d'accueil et un hôtel qui a remporté plusieurs prix, dont la destination touristique de l'année et la meilleure expérience de marque aux Scottish Whisky Awards. Ainsi qu'un laurier d'or aux Scottish Hôtel Awards.
À partir d'une feuille de papier vierge, ils se sont mis à concevoir une distillerie pour créer un whisky exceptionnel qui développe l'élégance, la complexité et la profondeur dès le début du processus de maturation et un gin artisanal des Hébrides qui encapsule le style, le caractère et l'impressionnante variété géologique de Raasay.
L'inspiration pour le single malt de l'île de Raasay est venue de certains styles plus anciens de single malts des Hébrides. Des styles qui ont été perdus à travers les âges et qui ne sont plus aussi répandus. Cela est devenu l'inspiration pour le profil de saveur signature de la distillerie Isle of Raasay : un whisky légèrement tourbé, équilibré avec de riches saveurs de fruits noirs.
La géologie remarquable de Raasay, les côtes insulaires, une source d'eau unique ont inspiré à la fois la création et la présentation du premier gin écossais de l'île qui était le premier esprit légal de Raasay, une île enracinée dans des siècles de distillation illicite.
Depuis sa création, la distillerie de l'île de Raasay a créé des opportunités d'emploi sur l'île, travaillé en étroite collaboration avec d'autres entreprises locales et s'est intégrée à la communauté très unie de l'île. Une partie du travail de la distillerie consiste à produire, faire mûrir, mettre en bouteille et commercialiser chaque goutte d'alcool directement de l'île. Cela vise à maximiser l'influence de l'île sur l'esprit, et la distillerie sur l'île.
La distillerie emploie désormais plus de 25 personnes sur l'île et l'âge moyen de la main-d'œuvre de Raasay est d'environ 30 ans. Un indicateur précoce de la création de valeurs intergénérationnelles et de la garantie que cette île spéciale de 161 personnes continue de prospérer.
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