Highlands

Les Highlands comptent parmi les paysages les plus grandiose d'Europe, et parmi les moins peuplés. Contrairement aux Lowlands, les Highlands sont montagneuses. Le Ben Nevis, le plus haut sommet de Grande-Bretagne, s'élève à 1343 mètres, mais 300 autres montagnes atteignent 900 mètres et plus. Ces chaînes montagneuses s'étirant en lignes parallèle alternent avec des vallées et des gorges pittoresques, traversées de rivières et de lacs.

Les Highland du Sud sont déterminées par les monts Grampian, très diversifiés, avec le fleuve Tay qui coule d'un côté et la Spey de l'autre. Tous deux débouchent dans la mer du Nord. d'Inverness jusqu'au Moray Firth, le Great Glen s'étend au sud ouest vers Fort Williams avec sa suite de lacs, dont le célèbre loch Ness, et trace une ligne de séparation avec le nord-ouest des Highlands, avec leurs montagnes crevassées et l'archipel des Hébrides, en face.

Tandis que dans les Lowlands l'influence de l'Angleterre avait déjà gagné du terrain, les Highlands conservèrent leur langue et leurs usages, dont le goût pour des whiskys au caractère marqué. Cet héritage ne s'est pas seulement maintenu, malgré une grande concentration de l'industrie du whisky, il est mieux entretenu aujourd'hui que jamais, grâce à l'intérêt international pour les single malt.

Dans cette région nombre de petites distilleries ont vu le jour entre 2014 et 2020. Il faudra encore attendre quelques années pour apprécier leur whisky. Néanmoins une chose est certaine, chaque distillerie est ancrée dans de majestueux paysages. Et c'est aussi cette nature sauvage et romantique, à l'abri de la pollution, que l'on savoure dans un verre de single malt.

Bien entendu lorsque l'on évoque les Highlands d'Ecosse plusieurs distilleries viennent tout de suite en tête, Glenmorangie, Dalmore, Clynelish, Oban, Balblair mais ce ne sont que des exemples parmi d'autres.

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