ALFRED GIRAUD

Alfred Giraud, jeune marque de whisky sur le marché ont uni leurs moyens et leur savoir faire avec la distillerie de Saint Palais en Charente Maritime. La distillerie se situe à Saint Palais de Négrignacv, petite ville de 438 en Charente Maritime , et elle se classe déjà parmi les plus importantes de France, même si elle est très peu connue.

Louis Giraud ( 1857-1926 ) ancêtre de la famille fût tonnelier pendant plus de trente ans avant de mettre sa connaissance de la magie du bois au service d'une maison de cognac, se perfectionnant à l'élevage et à l'assemblage. Puis jusqu'a sa retraite, il formera sont fils Alfred ( 1887-1964 ) aux mêmes métiers. Lequel transmettra ensuite son savoir-faire à son fils André, qui lui succède comme maître de chai chez Rémy Martin, que rejoindra par la suite Jean-Pierre comme ses aïeux, dès 1971. Une dynastie de maîtres des arômes, comme le cognac en a le secret.

Philippe Giraud fait carrière dans le monde des spiriteux, et intègre un groupe qui possède plusieurs distilleries écossaise. , puis il fonde une société de distribution de spiritueux de luxe, ce qui lui apporte les codes de cet univers. En 2019, les premiers whisky Alfred Giraud arrivent chez les cavistes avec un superbe flacon, au verre taillé gravé au nom de la marque.

La distillerie est équipée de son propre moulin et d'un système de brassage unique en france, il s'agit d'un filtre presse qui est couplé à la cuve de brassage, une technologie rare dans le whisky ( on la trouve à Waterford ou Midelton en Irlande ).

La famille Giraud possède une exploitation forestière dans le Limousin, qui fournit des tonnelleries au service des plus grandes maison de cognac et offre à la jeune marque de whisky de beaux fûts de chêne vierge. Alfred Giraud utilise pour le vieillissement de ces whisky du chêne français, des fûts de vins ou de spiritueux, des fûts roux de cognac, un peu de chêne neuf et du chêne américain en complémént aromatique. D'autre part la marque utilise tout le spectre des chauffes, jusqu'a 200°C . Ainsi les chauffes légères brûlent les tanins mais conserve de la sucrosité au bois, les chauffes fortes quand à elles apportent des notes empyreumatiques. Néanmoins la majeurs partie du parc de barriques a contenu des cognacs âgés, voire très âgés.

La Distillerie de Saint Palais utilise de l'orge bio, cultivée à Migré près de Saintes dans une exploitation convertie à la culture biologique depuis vingt cinq ans. Pour assurer la traçabilité de la céréale, la distillerie et Alfred Giraud ont investi dans la malterie créée par la distillerie Rozelieures en Lorraine. Du choix de l'orge, a celui des fûts une attention particulière est apportée à chaque étape de production.

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