FLOKI
Fondée en 2009 par les frères Thorkelsson à Garoabaer, à une dizaine de kilomètres au sud de Reykjavik, à la lisière de la réserve naturelle de Reykjanesfolkvangur et ses formations de lave, lacs de cratère et sites géothermiques, la distillerie n'utilise que de l'orge biologique locale maltée sur place. Le touraillage de la version fumée se fait à la bouse de mouton. La récolte d'orge se fait souvent très tard en novembre en raison des étés très froids. L'orge met donc plus longtemps à grandir, ce qui la rend plus savoureuse. Ainsi ces conditions climatiques dures confèrent au whisky Floki un goût à la fois doux et épicé.
Eimverk Distillery est à ce jour la première et seule distillerie de whisky Islandaise. Néanmoins il a fallu 4 ans et 163 essais de distillation avant d'être satisfait de la recette de leur whisky Floki. La production du whisky a commencé en 2013 et celle du gin en 2014. Les premiers Floki Young Malts sont sortis en 2015, les premiers Single Malts en 2017.
Eimverk Distillery s'est inspirée de l'histoire du viking Hrafana-Floki pour donner le nom à son whisky. La légende raconte sa détermination absolue pour découvrir l'Islande, son esprit pionner et explorateur. Floki s'inscrit dans la lignée de cette motivation : un whisky né grâce à la persévérance et l'imagination de ses créateurs.
La distillerie produit également le Gin Vor, sur la même base d'alcool que le whisky mais distillé trois fois avec des botaniques 100% locale tel que la mousse islandaise, feuille de bouleau, chou frisé, thym rampant.
Depuis 2014 elle produit également un Aquavit Viti toujours sur une base d'alcool d'orge triplement distillé, carvi, et botanique 100% locale.
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