BOWS

La distillerie Bows est située dans la ville de Montauban, chef lieu du Tarn et Garonne, en Occitanie. La première distillerie date de décembre 2016, avec un essai de distillation de fleur de bière, ce qui avait permis dans un premier temps d'effectuer les réglages et les ajustements de l'alambic. La distillerie est construite sur les ruines d'un ancien abri agricole. Les travaux ont débuté en janvier 2015 et ont duré un an, d'ailleurs a présent la distillerie Bows au murs blancs fait penser à une distillerie écossaise.

Bows possède un système de brassage ainsi qu'un joli alambic en cuivre, dessiné par Benoît Garcia, le fondateur, est fabriqué sur mesure par un artisan dinandier ( spécialiste du cuivre )de la région. L'alambic se décompose en trois parties : une chaudière, une colonne et un condensateur. Il permet de distiller en une saule passe, en utilisant les trois parties, mais il est également possible de relier la chaudière directement au condensateur et de faire ainsi deux passes, en évitant la colonne. Ce qui permet d'obtenir un résultat différent même pour un brassin similaire.

Ancien technicien, il a d'abord pratiqué sa passion en amateur. Il a appris les techniques de distillation avec les distillateurs de fruits occitans. A la distillerie Bows, il prépare lui même son brassin, il est équipé d'une installation moderne avec une cuve de fermentation  horizontale en inox. L'orge bio est achetée à une malterie locale, mais Benoît a passé des accords avec son voisin agriculteur qui produit de l'orge pour lui en échange de drêches ( résidus des céréales après la filtration du moût qui est très bonne pour l'alimentation animale ).

Benoît distille aussi du gin, de la vodka, de la fleur de bière, du rhum avec des mélasse de Thaïlande, du pastis et de l'absinthe.

photo distillerie Bows

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