DALWHINNIE

Le panneau routier probablement le plus drôle du Royaume Uni, est celui qui accueille l'automobiliste à l'entrée du minuscule village de Dalwhinnie, en venant de l'A9 en direction d'Aviemore. On peut y lire " Dalwhinnie jumelé avec Las Vegas ".

Dalwhinnie comme beaucoup de distilleries datant de la fin de l’époque victorienne,  a été construites dans des contrées inhospitalières.

Effectivement Dalwhinnie ne fait pas exception à la règle puisqu' elle se  située au cœur des Highlands. A la jonction des routes qu'empruntaient autrefois les éleveurs venus de l'ouest et du nord de l'Ecosse, à plus de 300 mètres d’altitude.

D'ailleurs il s'agit de  la distillerie la plus haute perchée d’Ecosse. Dalwhinnie a ainsi toujours vécu en accord avec son nom gaélique," le lieu de rencontre".

Toutefois cet emplacement n'a pas été choisi par hasard. Car l’eau provenant de la fonte des neiges des montagnes avoisinantes,  s'imprègne de la saveur des fleurs de bruyère. Bien entendu tout ceci participe au style Dalwhinnie, qui va notamment   donner au Single malt ses arômes floraux et sa douceur caractéristiques.

Dalwhinnie puise son eau à "Lochan an Doire-Uaine" (le "lac dans le bosquet vert" en gaélique), à quelque 600 mètres d’altitude dans le mont Drumochter Hill.

Ensuite, la deuxième raison en revient à sa situation géographique au cœur des Highlands. Ce qui permettait à la distillerie d'avoir accès au chemin de fer , dès l’époque de sa construction en 1897, le Highland Railway.

Le caractère unique et la qualité des whiskies Dalwhinnie à permis  à la distillerie de faire partie de la Classic Malts Selection. Créée il y a plus de 20 ans en 1998, cette dernière associe des Single Malts des différentes région d'Ecosse.  Issus du savoir-faire de distilleries emblématiques, pour vous offrir l’essentiel des grands terroirs d’Ecosse.

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