DINGLE

La distillerie Dingle a vu le jour en 2012, elle a été crée par trois associés qui sont des pionniers du brassage artisanal en Irlande. Ils ont fondé Porterhouse Brewing Company en 1996, une brasserie de bière artisanale en Irlande, à une époque ou les bières artisanale n'avaient pas encore une place très importante en Irlande.

Ainsi ils avaient déjà un expérience qui s'approche du monde de whisky, car à part la distillation la base reste là même. Puis l'idée a germée de créer une distillerie artisanale un pari audacieux car la distillation en Irlande était dans ces années contrôlée par trois grandes marques. 

Donc en 2012 Dingle voit le jour au cour d'un hiver très froid, l'événement le plus important dans l'industrie du whisky irlandais depuis des décennies s'est produit dans un hangar de la ville de Dingle, dans le comté du Kerry. Les premiers fûts de whisky ont été remplis le 18 décembre 2012, et trois ans plus tard et un jour, le 19 décembre 2015, un fût, exactement le fût n°2 a été libéré et le whisky Dingle était né

La qualité plutôt que la quantité fait partie du cahier des charges, Dingle n'a jamais distillé d'énormes quantités de whisky. Pour obtenir les saveurs définis la distillerie utilise trois alambics en cuivre distinctifs fabriqué à la main. Leurs designs distinctif, incorpore une boule d'ébullition, qui encourage le reflux et développe la douceur et la pureté remarquable de l'esprit Dingle.

Pour produire son gin et sa vodka primés la distillerie utilise un petit alambic en col de cygne. Dingle fait partie de ces premières distilleries artisanale avant gardiste qui annonce un avenir prometteur au whisky Irlandais.

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