EDEN MILL
La distillerie Eden Mill St Andrews à vu le jour en 2012, elle a commencé son activité par la production de bière, puis elle a commencé à produire du whisky et du gin en 2014. Elle se situe à Guardbridge au sud de l'écosse sur les rives de l'estuaire de l'Eden, dans la région des Lowlands, à environ 5km de St Andrews et de son célèbre golfe connu dans le monde entier.
Eden Mill est l'un des rares distilleries écossaise qui maîtrise à la fois le brassage, la production de gin et de whisky sur le même site. Le premier whisky single malt a été mis en bouteille et commercialisé en 2018. La position géographique de la distillerie lui confère un caractère aromatique doux et léger, avec des notes d'agrumes, de miel et d'épices délicates.
La distillerie Eden Mill est actuellement installée dans une ancienne papeterie du XIX siècle, elle même contruite sur les ruines d'une distillerie fermée il y a un peu plus de 100 ans. Au XVII ème siècle, ce lieu abritait la plus grande brasserie de St Andrews, fournissant de la bière à la population locale et aux étudiants de l'université voisine, vieille de 600 ans.
Grâce à son engagement envers l'innovation, Eden Mill captive continuellement les connaisseurs de whisky avec des offres remarquables qui honorent la tradition tout en repoussant les limites.
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