JACK DANIEL'S

Jack Daniel's la marque de whiskey américain la plus vendue dans le monde. Bouteille toujours reconnaissable avec sa bouteille carrée et son étiquette noire. La marque utilise sa fameuse bouteille carrée depuis 1895.

Distillerie fondée en 1866 par Jasper Newton "Jack " Daniel. Par ailleurs il s'agit de la plus ancienne distillerie légalement enregistrée au USA en activité.

Néanmoins Jack Daniel's ne fait pas partie des bourbons mais des Tennessee whiskey. Le Kentucky est la terre natale du whiskey américain, c'est là que sont implantées les plus grandes distilleries du pays, dont Jim Beem, Buffalo Trace, Heaven Hill, Barton ainsi que Brown-Forman.

Au sud, le Tennessee a son propre whiskey défini par une réglementation spécifique. Lieu de production de deux grands noms du whiskey américain:  Jack Daniel's ainsi que George Dickel.

Qu'est le Tennessee Whisky:

Le Tennessee whiskey reste très proche du whiskey bourbon. La particularité provient de la filtration par une épaisse couche de charbon de bois d'érable avant la mise en fûts. En outre les critères de fabrication du bourbon, en termes de teneur en alcool et de durée de vieillissement s'appliquent au Tennessee whiskey.

Néanmoins  la classification de ce whisky dans une catégorie à part date de 1941. Lorsque la méthode de filtration par le charbon fut reconnue.  La distillerie à reçu  une lettre adressée par l'administration fiscale des Etats-Unis à Jack Daniel Distillers.

Ce procédé porte le nom de "Lincoln Country" en référence au comté de Lincoln, Tennessee lieu de création de la distillerie Jack Daniel's.

Les distillateurs insistent sur le fait que le Tennessee n'est pas un bourbon, bien qu'il en possède certaines caractéristiques. Selon Jack Daniel's la différence vient de la filtration très lente à travers une couche de charbon de bois d'érable de 3mètres d'épaisseur, juste après la distillation.

Ainsi la société affirme que cette étape supplémentaire dans l'élaboration du whiskey lui confère un caractère particulier, unique au Tennessee whiskey.

 

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