Tancho single malt 55%

Fondée en 2017 par la distillerie de Shochu Komasa Jyozo, Kanosuke incarne une nouvelle génération de distillateurs de whisky japonais. Située le long de la plage de Fukiagehama (la plus longue plage de sable du Japon) dans la préfecture de Kagoshima, Kanosuke s’inspire des vues idylliques et de la brise marine parfumée de la mer de Chine orientale. Le fondateur, Yoshitsugu Komasa, s’efforce de produire un whisky frais et fruité.

Nommée d’après le distillateur de deuxième génération Kanosuke Kosama, la distillerie Kanosuke est devenue opérationnelle en 2018, employant trois alambics en cuivre Miyake, tous avec des formes de col et des angles de bras de lyne différents qui permettent une variation infinie pour la stratification et le mélange de distillats complexes. Bien que la mer le long de cette côte drapée de dunes soit calme en été, les vents violents de l’hiver créent des variations climatiques uniques dans le climat subtropical de la préfecture. Les fluctuations saisonnières drastiques de température forment des conditions idéales de maturation du whisky et la proximité des embruns côtiers imprègne les fûts  de minéralité et de salinité.

Dans le cadre d’une vague croissante de producteurs contemporains, Kanosuke Distillery définit le whisky japonais en temps réel. Ce n’est pas souvent qu'une nouvelle marque de whisky suscite un battage médiatique , et l’adulation que Kanosuke a reçus, néanmoins la distillerie s’est rapidement imposée comme un acteur mondial majeur avec ses expressions « nouveau-nées ». La sortie très attendue du premier single malt entièrement mûri de Kanosuke en 2021 a prouvé que le whisky valait bien la peine d’attendre, recueillant instantanément les plus hautes distinctions et exigeant sans prétention l’attention de la communauté mondiale du whisky.

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