Ontake the first edition 1st solora sherry butts
SINGLE MALT
Ref : 731
328,00 €
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La distillerie Ontake a été fondée en 2019, elle est située au sommet d'une montagne surplombant la ville de Kagoshima, dans un cadre pittoresque surplombant la baie de Kinko et l'emblématique volcan Sakurajima. La distillerie Ontake dispose d'un accès fantastique à l'eau de source descendant des montagnes, avec un débit d'environ 1000 litres par minute, elle a commencé ses activités décembre 2019.
La conception de la distillerie garantit que seuls les composants fruités et profonds sont extraits lors de la distillation, visant un arôme de fruit net et moelleux et une saveur équilibrée.
Ontake The First Edition 2023 est la version inaugurale, affinée dans dans des ex fûts de Xérès Solera de premier remplissage et mis en bouteille en 2023. Naturellement l'élevage en ex fûts de Xérès influence considérablement le profil de saveur de ce Single Malt.
Présenté dans un coffret bois
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Notes de dégustation
Nez : Figues, prunes, pomme au four, abricot, quelques épices.
Bouche : Raisins secs, figues, poire, abricot, notes salées grillées.
Finale : Chaude et persistante, chocolat noir et épices.
731
Fiche technique
- Embouteilleur
- OFFICIEL
- Age
- SANS MENTION D'AGE
- Origine
- JAPON
- Type
- SINGLE MALT
- Tourbé/Non tourbé
- NON TOURBE
- Contenance
- 70cl
- Packaging
- COFFRET BOIS
- Degrés
- 43%
- Profil aromatique
- FRUITE ET EPICE
Fondée en 2017 par la distillerie de Shochu Komasa Jyozo, Kanosuke incarne une nouvelle génération de distillateurs de whisky japonais. Située le long de la plage de Fukiagehama (la plus longue plage de sable du Japon) dans la préfecture de Kagoshima, Kanosuke s’inspire des vues idylliques et de la brise marine parfumée de la mer de Chine orientale. Le fondateur, Yoshitsugu Komasa, s’efforce de produire un whisky frais et fruité.
Nommée d’après le distillateur de deuxième génération Kanosuke Kosama, la distillerie Kanosuke est devenue opérationnelle en 2018, employant trois alambics en cuivre Miyake, tous avec des formes de col et des angles de bras de lyne différents qui permettent une variation infinie pour la stratification et le mélange de distillats complexes. Bien que la mer le long de cette côte drapée de dunes soit calme en été, les vents violents de l’hiver créent des variations climatiques uniques dans le climat subtropical de la préfecture. Les fluctuations saisonnières drastiques de température forment des conditions idéales de maturation du whisky et la proximité des embruns côtiers imprègne les fûts de minéralité et de salinité.
Dans le cadre d’une vague croissante de producteurs contemporains, Kanosuke Distillery définit le whisky japonais en temps réel. Ce n’est pas souvent qu'une nouvelle marque de whisky suscite un battage médiatique , et l’adulation que Kanosuke a reçus, néanmoins la distillerie s’est rapidement imposée comme un acteur mondial majeur avec ses expressions « nouveau-nées ». La sortie très attendue du premier single malt entièrement mûri de Kanosuke en 2021 a prouvé que le whisky valait bien la peine d’attendre, recueillant instantanément les plus hautes distinctions et exigeant sans prétention l’attention de la communauté mondiale du whisky.
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