Starward nova - 41%

SINGLE MALT

Ref : 654

67,00 €

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Cette expression est entièrement vieillie en ex fûts de vin rouge australien ayant contenu différents cépages ( Shiraz, Pinot Noir , Cabernet Sauvignon ). Les fûts sont sourcés auprès de viticulteurs australiens et ne sont que légèrement carbonisés ou cuits à la vapeur avant d'enfûter le whisky, garantissant ainsi que le profil aromatique du vin confère un impact sur le spiritueux.

Embouteillé à 41%, Starward Nova profite du climat océanique unique pour accélèrer la maturation et obtenir cette coloration rouge foncé naturelle. En bouche il présente des notes de raisins frais, de cerises noires et de caramel.

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Notes de dégustation

Nez : Fruits rouges, fraises, raisin blanc, caramel.

Bouche : Miel, cannelle, fruits rouges, noisette, vanille, une touche de tanin.

Finale : Riche et persistante avec une agréable gourmandise.

Référence 654

Fiche technique

Embouteilleur: OFFICIEL
Origine: AUSTRALIE
Type: SINGLE MALT
Tourbé/Non tourbé: NON TOURBE
Contenance: 70cl
Packaging: ETUI
Degrés: 41%
Profil aromatique: FRUITE ET GOURMAND

Fondée au coeur de Melbourne, en 2008, par David Vitale, la distillerie prétend tirer pleinement profit de l'impact des fortes variations quotidiennes de température pour accélérer la maturation des fûts. Les habitants de Melbourne ont pour coutume de dire que la ville voit passer les qutres saisons chaque jour, et les amplitudes thermiques peuvent imprimer dans les chais un écart très important dans la même journée.

Le prmeier single malt est sorti en très petite quantité en 2013, puis la distillerie Starward a pu bénéficier en 2015 du support financier de l'incubateur de projet du groupe Diageo, Distill Ventures, qui lui a fourni les moyens de déménager l'année suivante à Port Melbourne, dans des locaux plus grands et mieux équipés.

Cette nouvelle implantation permet désormais à Starward de produire plus de 250 000 litres d'alcool pur par an, ce qui en fait probablement la plus grande distilleirie du pays. L'orge utilisée est locale, les fermentations font appel à une recette de levure gardée secrète et l'élevage est essentiellement réalisé en fûts de vin rouge australien.

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