CHALONG BAY

La toute récente distillerie Chalon Bay se situe à Phuket en Thaïlande créer par deux jeunes français. Néanmoins ils ont réaliser leur rêves de créer d'une part une distillerie ainsi qu'un rhum artisanal. 

En outre il s'agit d'une production durable qui lie à la fois l'art français de la distillation associé au riche héritage de la canne à sucre thaïlandaise.

Finalement quoi de plus naturel que de s'installer en Thaïlande puisqu'il s'agit du quatrième producteur mondial. Avec une production de  100 millions de tonnes représentant 5% de la production mondiale.

De plus le couple a du composer avec la législation Thaïlandaise avec notamment deux particularités: 

La législation interdit d'embouteiller à plus de 40%. Ce qui rend impossible la commercialisation de brut de fûts. Néanmoins elle a évoluée depuis peu et nous avons pu découvrir les tous premiers High Proof.

Seconde particularité le rhum ne peut pas être vieillit.

Pour produire Chalon Bay on utilise une canne à sucre indigène cultivée en monoculture sans apport d'engrais chimique. Puis on la  récolte exclusivement à la main auprès de petits producteurs locaux. 

Ensuite on fermente le jus presse durant 72h, puis distillé dans un petit alambic de type charentais importé de France.

Un rhum 100% naturel à base d'un jus de canne de première presse. Chalon Bay à également créer une gamme de rhum blanc aromatisé naturellement avec une infusion à la vapeur de diverse plantes ou agrumes. Ceci afin de pouvoir proposer une gamme plus large

Une gamme créative à l'image de la distillerie.

 

 

 

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