Clairin saint benevole - rhum haïti 50%
PUR JUS DE CANNE
HAITI
32,42 €
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Le rhum blanc Clairin Saint Benevolence est le spiritueux de canne à sucre ancestral haut de gamme d’Haïti, fabriqué à la main à partir d’un mélange de variété canne Cristalline, Madame Meuze, Farine France et 24/14, clones de canne indigènes cultivés biologiquement dans les sols alluviaux fertiles et le climat tropical de Saint Michel de l’Attalaye.
La canne à sucre est cultivée en agriculture biologique dans les champs entourant immédiatement la distillerie Dorcinvil, une exploitation familiale de troisième génération chargée de l’agriculture et de la production de qualité du rhum Saint Benevolence . Les agriculteurs partenaires utilisent des pratiques agricoles naturelles exemptes d’herbicides, de pesticides et d’autres produits chimiques.
La canne est récoltée à la main, pressée et fermentée avec des levures sauvages pendant cinq à sept jours, produisant un vin de canne vif : un jus de canne fraîchement fermenté mûr avec les notes herbacées expressives du terroir local de Saint Michel.
En hommage à Saint Michel, la ville d’origine de ce Clairin, un lot séparé de jus de canne à sucre fraîchement pressé est réduit en sirop et fermenté dans le style local connu sous le nom de Méthode Saint Michel.
Le processus de distillation a peu changé par rapport aux techniques françaises traditionnelles utilisées dans tout Haïti depuis le 18ème siècle. Ainsi chaque lot de pur jus canne est distillés séparément et le sirop de canne de haute qualité est distillé une seule fois avec un alambic en cuivre créole fait à la main. Cette assemblage exclusif de jus de canne et de sirop de qualité supérieure de Saint Benevolence capture l’essence la plus pure du terroir unique d’Haïti et de la tradition de Saint Michel.
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Notes de dégustation
Fidèle au mot haïtien « kleren » pour cristal clair et translucide dans le verre. Banane verte, wasabi, avec des notes terreuses de fumée et de gravier humide au nez.
Une texture riche en bouche avec du grain de poivre blanc grillé, du clou de girofle, olives vertes avec néanmoins une douceur sous-jacente en finale.
Fiche technique
- Embouteilleur
- OFFICIEL
- Origine
- HAITI
- Type
- PUR JUS DE CANNE
RHUM BLANC - Couleur
- BLANC
- Contenance
- 70cl
- Packaging
- SANS ETUI
- Degrés
- 50%
Qu'est ce le Clairin:
A ce jour on compte une cinquantaine de distilleries actives dans les Caraïbes, Haïti en compte à elle seule 532. C'est dire la diversité de rhums de ce petit territoire. Les productions de Clairins sont artisanales, authentiques et représentative de leur terroir. Dans le respect de cette production artisanale les variétés de canne à sucre utilisées sont non hybridées cultivées selon des méthodes complètement naturelles.
La récolte se fait manuellement et le transport des cannes à la distillerie assuré par des ânes ou des charrettes à boeufs. Réalisés à partir de jus de canne frais, fermentés de façon spontanée avec des levures sauvages . Distillés dans des alambics chauffés à feu nu et embouteillés au degré naturel. Les Clairins offrent des arômes inexplorés et surprenants.
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