Michel couvreur special vatting 45%

SPECIAL VATTING

BLENDED

120,83 €

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Michel Couvreur Special vatting est un blend issu de l'assemblage de 3 fûts de distillerie différente

Avec une moyenne d'âge de 12 ans
Pour commencer le premier fût a vieillit en ex fût de xérès pedro ximenez. Puis le second en fût de xérès oloroso et le troisième en fût de xérès amantillado
Michel Couvreur Special Vatting est issu d'une part d’un whisky plus jeune, puis un plus iodé et tourbé qui permet d’apporter de la fraîcheur et plus d’expression.

Et enfin un troisième whisky (fin et subtil) qui permet d’atteindre l’équilibre et la cohérence de cet assemblage.

Notes de dégustation

Un whisky profond et riche, avec des notes épicées dût a l'élevage en ex fût de Xérès. Il est relevé ensuite par la fraîcheur iodée de jeunes whiskies salins.
Au nez Parfum de vin de xérès, cuir, fin tabac, bois de fruitier.
Puis une bouche soyeuse , puissante et longue.
L’expression d’une tourbe très maîtrisée qui permet, tout en discrétion, de sublimer la rondeur et la richesse des whiskies élevés en fûts d’Oloroso.
Pour conclure sur une finale extrêmement longue et complexe.Michel Couvreur Special Vatting il se consomme en digestif, chambré, et peut être cependant un merveilleux compagnon du cigare.

Fiche technique

Embouteilleur: MICHEL COUVREUR
Age: 12
Région: FRANCE
Origine: FRANCE
Type: BLENDED
Cuvée: SPECIAL VATTING
Tourbé/Non tourbé: TOURBE
Contenance: 70cl
Packaging: ETUI
Degrés: 45%
Filtre/Non filtré: NON FILTRE A FROID
Nom du produit: SPECIAL VATTING

Michel Couvreur, embouteilleur indépendant installé a Bouze les Beaunes en Bourgogne. Les whiskies vieillisent dans des caves en Bourgogne.

Aujourd'hui décédé sa fille unique et son mari Cyril Deschamps qui ont repris l'affaire avec beaucoup d'enthousiasme. D'ailleurs tous cela ce voit dans la qualité constante et les cuvées limitées toujours de haut vol.

Sans oublier sa maman madame Couvreur qui malgré son âge, 87 ans reçoit encore, quelques fois certains clients, à Bouze pour une dégustation VIP.

D'ailleurs avec leurs 5 garçons ils comptent bien assurer la continuité de cette belle entreprise familiale.

Le maître de chai Jean Arnaud, un passionné qui fait vieillir les whiskies avec le plus grand soin. La force de Michel Couvreur.

En premier lieu une sélection de fût de Xérès de qualité incroyable. Grâce a des accords noués de longues qui permettent d'avoir accès au meilleur fûts. C'est pourquoi certain fûts coute près de 1500€. Il faut souligner que certains fûts ont contenu des Xérès Pedro Ximenez ou Oloroso de 50 à 60 ans d'âge.L'une des raisons de la qualité des whiskies de Michel Couvreur. Dernièrement Jean Arnaud me confier avoir acheté un fût ayant contenu un porto de plus de 80ans.

En deuxième lieu le vieillissement. Le maître de chai joue sur les différentes zones de cave, des endroit le plus sec au plus humide. Un vrai travail d'assemblage pour trouver le bon équilibre. En outre dés essais sont menés actuellement avec les whiskies français des Hautes Glaces et Rozelieures.

Avec la distillerie des Hautes Glaces, Michel Couvreur a travaillé avec la distillerie afin de créer un whisky pour lui avec son cahier des charges.

Par ailleurs cette société confidentielle vend ces whiskies dans plus de 25 pays. Il est vrai que Michel Couvreur propose de véritable pépites. Enfin nous professionnels devont faire découvrir cette société a mon avis méconnu.