Michel couvreur candid 49%

CANDID

SINGLE MALT

87,50 €

7 Produits en stock

Michel Couvreur Candid est un single malt âgé de 8 à 9 ans issu de l'assemblage de fût de xérès ayant contenu du pedro ximenez et de l'amantillado.

Parfum vif et floral, bien que très frais, il est soutenu par des parfums d’amandes grillées, laissant entre apercevoir beaucoup de rondeur.

Notes de dégustation

Tout d'abord un whisky Expressif en bouche, il est vif et puissant alternant rondeur et tourbe. Puis des saveurs très beurrée maîtrisent sa fougue. Vient ensuite le calme après la tempête, laissant en fin de bouche s’exprimer une douce fraîcheur d’amande, poivrée et épicée, portée par une structure toastée, très légèrement boisée.
La finale très fraîche offre une belle expression d’amande et de poires pochées. Pour conclure sur de très fines notes tournés qui apporte de la profondeur a ce whisky.
Le mot Candid signifie franc, sincère, sur le vif. Disclosure était une cuvée faite en 2008: un jeune whisky d’Islay élevé uniquement en fut de PX rappelant cet équilibre entre rondeur et tourbe.
Cette cuvée me rappel également un Islay comme Ardbeg Uigeadail en un peu moins tourbé.

Fiche technique

Embouteilleur: MICHEL COUVREUR
Age: 8/9 ans
Origine: FRANCE
Type: SINGLE MALT
Cuvée: CANDID
Tourbé/Non tourbé: TOURBE
Contenance: 70cl
Packaging: ETUI
Degrés: 49%
Filtre/Non filtré: NON FILTRE A FROID
Nom du produit: MICHEL COUVREUR CANDID

Michel Couvreur, embouteilleur indépendant installé a Bouze les Beaunes en Bourgogne. Les whiskies vieillisent dans des caves en Bourgogne.

Aujourd'hui décédé sa fille unique et son mari Cyril Deschamps qui ont repris l'affaire avec beaucoup d'enthousiasme. D'ailleurs tous cela ce voit dans la qualité constante et les cuvées limitées toujours de haut vol.

Sans oublier sa maman madame Couvreur qui malgré son âge, 87 ans reçoit encore, quelques fois certains clients, à Bouze pour une dégustation VIP.

D'ailleurs avec leurs 5 garçons ils comptent bien assurer la continuité de cette belle entreprise familiale.

Le maître de chai Jean Arnaud, un passionné qui fait vieillir les whiskies avec le plus grand soin. La force de Michel Couvreur.

En premier lieu une sélection de fût de Xérès de qualité incroyable. Grâce a des accords noués de longues qui permettent d'avoir accès au meilleur fûts. C'est pourquoi certain fûts coute près de 1500€. Il faut souligner que certains fûts ont contenu des Xérès Pedro Ximenez ou Oloroso de 50 à 60 ans d'âge.L'une des raisons de la qualité des whiskies de Michel Couvreur. Dernièrement Jean Arnaud me confier avoir acheté un fût ayant contenu un porto de plus de 80ans.

En deuxième lieu le vieillissement. Le maître de chai joue sur les différentes zones de cave, des endroit le plus sec au plus humide. Un vrai travail d'assemblage pour trouver le bon équilibre. En outre dés essais sont menés actuellement avec les whiskies français des Hautes Glaces et Rozelieures.

Avec la distillerie des Hautes Glaces, Michel Couvreur a travaillé avec la distillerie afin de créer un whisky pour lui avec son cahier des charges.

Par ailleurs cette société confidentielle vend ces whiskies dans plus de 25 pays. Il est vrai que Michel Couvreur propose de véritable pépites. Enfin nous professionnels devont faire découvrir cette société a mon avis méconnu.