Michel couvreur pale 45%

PALE SINGLE MALT

SINGLE MALT

80,00 €

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Michel Couvreur Pale est un whisky single cask, de 12 ans d'âge vieilli en fût de xérès amatillado, un xérès demi sec. La couleur est opale claire due à l’usage de fûts moins intensément imprégnés de vin de xérès.

Parfum vigoureux, fruité et iodé. Puis mis en bouteille au moment où la complexité et la rondeur du bois apparaissent avant l’amertume. Pour un tout en finesse.

Notes de dégustation

Tout d'abord vif mais soyeux au palais. Des notes onctueuses rappelant l’alcool de poire, qui évoluent ensuite rapidement sur des saveurs fruitées et florales soutenues par une pointe toastée.
Pour conclure une finale vive et fraîche sur des notes florales et blé vert. Il se consomme légèrement frappé, en apéritif comme en digestif.
L'utilisation des fûts de xérès amontillado apporte ces notes fleuris et fruitées.

Fiche technique

Embouteilleur: MICHEL COUVREUR
Age: 12
Origine: FRANCE
Type: SINGLE MALT
Cuvée: PALE SINGLE MALT
Tourbé/Non tourbé: NON TOURBE
Contenance: 70cl
Packaging: ETUI
Degrés: 45%
Filtre/Non filtré: NON FILTRE A FROID
Profil aromatique: FRUITE ET FLORAL
Nom du produit: MICHEL COUVREUR PALE

Michel Couvreur, embouteilleur indépendant installé a Bouze les Beaunes en Bourgogne. Les whiskies vieillisent dans des caves en Bourgogne.

Aujourd'hui décédé sa fille unique et son mari Cyril Deschamps qui ont repris l'affaire avec beaucoup d'enthousiasme. D'ailleurs tous cela ce voit dans la qualité constante et les cuvées limitées toujours de haut vol.

Sans oublier sa maman madame Couvreur qui malgré son âge, 87 ans reçoit encore, quelques fois certains clients, à Bouze pour une dégustation VIP.

D'ailleurs avec leurs 5 garçons ils comptent bien assurer la continuité de cette belle entreprise familiale.

Le maître de chai Jean Arnaud, un passionné qui fait vieillir les whiskies avec le plus grand soin. La force de Michel Couvreur.

En premier lieu une sélection de fût de Xérès de qualité incroyable. Grâce a des accords noués de longues qui permettent d'avoir accès au meilleur fûts. C'est pourquoi certain fûts coute près de 1500€. Il faut souligner que certains fûts ont contenu des Xérès Pedro Ximenez ou Oloroso de 50 à 60 ans d'âge.L'une des raisons de la qualité des whiskies de Michel Couvreur. Dernièrement Jean Arnaud me confier avoir acheté un fût ayant contenu un porto de plus de 80ans.

En deuxième lieu le vieillissement. Le maître de chai joue sur les différentes zones de cave, des endroit le plus sec au plus humide. Un vrai travail d'assemblage pour trouver le bon équilibre. En outre dés essais sont menés actuellement avec les whiskies français des Hautes Glaces et Rozelieures.

Avec la distillerie des Hautes Glaces, Michel Couvreur a travaillé avec la distillerie afin de créer un whisky pour lui avec son cahier des charges.

Par ailleurs cette société confidentielle vend ces whiskies dans plus de 25 pays. Il est vrai que Michel Couvreur propose de véritable pépites. Enfin nous professionnels devont faire découvrir cette société a mon avis méconnu.