Glenallachie 35 ans - 1989 - 48%

SINGLE MALT

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Un magnifique whisky, The Glenallachie 35 ans qui date de 1989, il a patiemment vieilli trois décennies et demi dans une sélection de trois fûts de Pedro Ximenez, un fût de Xérès Oloro et deux fûts de chêne vierge.

Les fûts de Pedro Ximenez distillé le 07 juin 1989 ont conféré à ce Single Malt des saveurs de prunes, sucre muscovado et miel de bruyère, les fûts de chêne vierge distillé le 03 juillet 1989 ont accentué les arômes de miel et de bruyère avec des éléments complémentaire de clou de girofle, melasse, noix de muscade et grenade. Le fût de Xérès Oloroso distillé le 07 juillet 1989 a apporté des notes de cannelle, de fruits rouges séchés, du chocolat noir et des épices ( muscade ).

Billy Walker , maître distillateur de Glenallachie à déclaré :

" L'unification de six fûts spectaculaires à crée l'équilibre parfait entre l'influence douce du Pedro Ximénez, l'apport de noisette de l'Oloroso et le piquant du chêne vierge. "

Numéro des fûts : 5896, 5897, 5898, 2152, 2153

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Notes de dégustation

Nez : Riche, sur le moka, cannelle, miel de bruyère, ananas, raisins secs, grenade, eucalyptus.

Bouche : Chocolat noir, moka, raisins secs, fruits secs, miel de bruyère, ananas grillé, épices ( cannelle, noix de muscade, clou de girofle ).

Finale : Très longue et suave.

Fiche technique

Embouteilleur: OFFICIEL
Age: 35
Région: SPEYSIDE
Origine: ECOSSE
Type: SINGLE MALT
Tourbé/Non tourbé: NON TOURBE
Contenance: 70cl
Packaging: COFFRET
Degrés: 48%
Profil aromatique: FRUITE ET GOURMAND

La distillerie GlenAllachie se situé à non loin dudu village d'Aberlour, au cœur du Speyside. Toutefois contrairement à des voisins comme Aberlour et Glenfarclas, elle a mené une vie extrêmement discrète. Du moins jusqu'à présent.

Effectivement en juillet 2017, on apprend que le Consortium GlenAllachie venait de signer un accord pour acheter Glenallachie à Pernod Ricard. Cet accord comprenant également la marque de single malt GlenAllachie ainsi que les blends McNair's et White Heather.

Néanmoins l'actionnaire majoritaire du Consortium GlenAllachie est trés connu dans le monde du whisky écossais. Un certain Billy Walker, qui a avait racheté Benriach et Glendroanch. Revendu depuis au groupe Brown-Forman Corporation propriétaire de Jack Daniel's pour la modique somme de 285 millions de livres sterling, de quoi voir venir.

Prendre sa retraite dans un endroit chaud et ensoleillé et compter son argent, c'est pas pour lui. Walker a fondé le Consortium GlenAllachie, dans lequel Trisha Savage l'accompagne.

Il a travaillé à ses côtés chez Burn Stewart Distillers pendant de nombreuses années . En jouant un rôle déterminant dans la création et l'expansion de la BenRiach Distillery Company.

GlenallAchie déclare qu'il s'agit d'une entreprise de whisky écossais entièrement écossaise, basée en Écosse et véritablement indépendante. Elle produit d'excellents whiskies et les offre sur le marché à des prix élevés mais abordables."