WOODFORD RESERVE

Installée à Versailles, au cœur du Kentucky, Woodford Reserve fait partie des plus petites et plus anciennes distilleries de la région. Créée en 1996, néanmoins son histoire remonte 1812, sur ce site emblématique. Effectivement   Elijah Pepper, l’une des figures historiques du bourbon, produit son tout premier whiskey.
 
Puis son fils Oscar prend la relève en 1835 mais la distillerie ne survivra pas à la grande dépression et à la Prohibition. En 1994, Brown Forman rachète le site et lui donne une nouvelle vie en lançant Woodford Reserve en 1996.
 
Woodford Reserve a acquis au fil des années une solide réputation en devenant l'une des distilleries  les plus réputées du Kentucky. Une réputation qu’elle a construit grâce à la qualité de ses whiskeys.
 
Pour cela, tout commence par la sélection des meilleurs grains qu’il s’agisse de maïs, de seigle ou d’orge. Les whiskeys Woodford Reserve bénéficient aussi de la qualité de l’eau du comté de Woodford. Ceux ci se révèle riche  en calcium et pauvre en fer, et bien sûr de son climat connu pour ses étés très chauds et ses hivers froids.
 
Néanmoins la distillerie  s’inspire surtout de son riche héritage et perpétue des techniques artisanales. À mi-chemin entre tradition et modernité, Woodford Reserve a su faire revivre la grande tradition des whiskeys américains.
 

Mode d'élaboration des whiskeys Woodford : 

Les whiskeys Woodford  se distingue d'une part avec  des fermentations très longues de 7 jours. Ce  qui permet  au whisky de développer des arômes d’une grande complexité. La singularité de Woodford Reserve réside également dans son processus de distillation unique. Effectivement celle ci  qui combine une triple distillation en pot still et une double distillation dans une colonne en cuivre.
 
Cette technique rarissime qui apporte une finesse et une profondeur rares aux whiskeys. Un style que Woodford Reserve doit également au talent de Chris Morris, son master distiller
 

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