

RHUM DE MELASSE
PANAMA
Plantation Panama 6 ans Marsala version embouteillée exclusivement pour Au Jardin Vouvrillon distillé en 2014 mis en bouteille en 2020 soit 6 ans d'âge embouteillé à 45,2%. Un élevage complexe avec une dernière finition en ex fût de Marsala pour un rhum haute couture issu de la distillerie Alcoholes Del Istmo.
En Janvier 2020 nous avons eu la chance de pouvoir nous rendre chez Plantation afin de choisir notre sélection pour cette année 2020. Notre dévolu cette année c'est dirigé sur le Panama ou pour la première fois nous avons sélectionné deux fûts. Tout d'abord un de 2006 avec une finition en ex fût de Marsala et un autre distillé en 2007 avec une finition en ex fût de champagne.
Ces 2 rhums ayant arrêté notre attention nous avons fait le choix d'en sélectionner deux cette année. le Marsala pour son côté riche, fruits rouge, gourmand très accessible au plaisir immédiat. Tandis que le Champagne lui se révèle atypique et diablement intéressant. Effectivement ce côté floral, fruit jaune avec une bouche fraîche, pétillante, sur le chocolat au lait, la noisette, les dattes séchées. ainsi avec ces 2 rhums nous vous proposons 2 rhums issu de la même distillerie.
Les rhums Single Cask Plantation sont des versions limitées de rhums élevés en double fintion façon haute couture. En premier lieu le vieillissement s'effectue en ex fût de bourbon sous les tropiques. Puis vieillis en ex fûts de Cognac chez Pierre Ferrand en Charente, dans le sud-ouest de la France.
Le maître de chai primé Alexandre Gabriel élève chaque fût individuellement à l'aide de techniques d'élevage ancestral. Alors que tous les rhums de Plantation sont élevés en double maturation , les rhums single cask bénéficient eux d'une maturation supplémentaire en ex fûts de bière, de vin ou bien de spiritueux soigneusement sélectionnés. Chacun étant bien entendu adapté pour sublimer le rhum.
Chaque rhum en fût unique emprunte un chemin de vieillissement unique vers la grandeur. De plus chaque bouteille possède un numéro individuel ainsi qu'une étiquette spécifique . Seuls quelques fûts de ces rhums de réserve uniques sont mis en bouteille chaque année, ce qui en fait une pièce de collection.
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Nez : Tout d'abord sur le raisin, poire, notes boisées, vanillées, épices fortes aux tons balsamiques, écorces d'oranges confites, et vieux fût de Xérès.
Bouche : En premier lieu douce mais percutante, chocolatée, fraise et griotte, cerise, végétale avec des notes de noisette.
Finale : Charnue, chocolat noir, fût humide, cerises.
Fiche technique
Alexandre Gabriel reprend en 1989 la maison de cognac Pierre Ferrand installée en Grande Champagne, premier cru de l'appellation Cognac. Il noue peu à peu des relations avec plusieurs producteurs de rhum des Caraïbes, a qui il revend d'anciens fûts de cognac. Ainsi il découvre en compagnie des plus grand maître de chai lors ses voyages, et décide de leur acheter des lots dont il prolongera le vieillissement en France.
Le concept Plantation est de chercher des rhums de caractère a travers les Caraïbes, Amérique Latine, Jamaïque, Océans indien ou Pacifique, puis de les affinés dans des fûts de chêne français ayant contenu auparavant du Cognac, est de la faire vieillir également à Cognac, afin de les faire bénéficier des techniques et du savoir faire de la plus réputée des eaux de vie.