Domaines des hautes glaces - secale - 57%

SINGLE MALT/SINGLE CASK/BRUT DE FÛT

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Ce nouveau Single Cask porte le nom de Secale qui signifie Seigle en latin, il est embouteillé brut de fût, issu de la moisson 2016, avec un climat Les Gabert. Elevé intégralement en ex fûts de vin blanc, qui marque peu ce whisky permettant ainsi au seigle de s'exprimer pleinement.

Domaines des Hautes Glaces Secale est produit à partir d'orge biologique cultivée dans les Hautes Alpes, il est mis en bouteille à son degrés naturel, sans filtration à froid, ni additif, sa couleur est naturelle.

Une édition limitée à 782 bouteilles

Découvrir notre gamme de whisky du Domaine des Hautes Glaces :

Notes de dégustation

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Fiche technique

Embouteilleur: OFFICIEL
Age: SANS MENTION D'AGE
Région: HAUTES ALPES
Origine: FRANCE
Type: SINGLE MALT/SINGLE CASK/BRUT DE FÛT
Tourbé/Non tourbé: NON TOURBE
Contenance: 70cl
Packaging: ETUI
Degrés: 57%
Profil aromatique: FRUITE ET EPICE

Le Domaine Des Hautes Glaces est une ferme distillerie de montagne, située au coeur des Hautes Alpes. Sur les flancs de l'Obiou, à 900 mètres d'altitude. A partir des céréales cultivées et transformés dans ce lieu, le Domaine des Hautes Glaces développe une gamme de single malt bio.

En outre les premiers semis datent de 2008 avec une gestion des cultures en parcellaire. Par ailleurs le maltage s'effectue également sur place, dans une micro-malterie unique, située à l'étage de l'ancienne ferme.[br][br]

La distillation se fait dans deux alambics à repasse de type cognais. On y fabrique de l'eau de vie d'orge, évidemment, mais aussi de seigle, et de grand épeautre.

De plus la plupart des vieillissements se font dans des fûts lessivés, qui préservent donc le goût du distillat initial, de la céréale.

Puis à partir du 14 avril 2016, une nouvelle édition des Moissons voit le jour. Car avant cette date se cachaient sous ce nom des assemblages d'eaux de vie de malt qui avaient entre 2 et 4 ans.

Donc impossible de mentionner whisky sur la bouteille, car selon la réglementation un whisky doit avoir 3 ans d'âge minimum. Et bien chose faite pour l'édition 2016 qui peut enfin être considérée comme un authentique whisky.