Balvenie 27 ans ex caroni rum cask finish - 48%

SINGLE MALT

1 690,00 €

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Une édition très limitée fruit d'une collaboration entre David Stewart de Balvenie et John Barrett de Bristol Spirits. Après une réunion en 2009 pour discuter de nouveaux fûts de rhum potentiels, David a découvert un ensemble étonnant de rhums Caroni de Trinidad, généralement plus lourds avec caractère huileux.

John fait parti des rares amateurs de rhum à avoir eu la prévoyance d’acheter des stocks restants de la distillerie, qui a été fermée définitivement en 2003. Après avoir grandement impressionné David avec ces échantillons, William Grants a acheté des fûts de Caroni en 2009 et en 2014. Il a décidé de les utiliser pour faire une finition avec du Balvenie de 20 ans d'âge, qui a duré sept ans ce qui est très long pour une finition.

Balvenie 27 ans Ex Caroni combine des notes plus lourdes de sucre muscovado, de caramel, et de cuir des fûts Caroni avec des fruits miellés typique du de la signature Balvenie.

La bouche, en revanche, a une présence énorme, les notes parfumées, plus légères et plus douces de Balvenie sont submergées dans le style goudronneux de Caroni, tandis que les note de fruits tropicaux de la distillerie s’envole, aux côtés du vieux cuir, de la crème brûlée, gingembre et chêne carbonisé.

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Notes de dégustation

Nez : Riche, avec des notes de sucre muscovado et de miel , des notes de fruits plus légères, banane verte, et épices légères.

Bouche : Complexe, gras, huileux sur la vanille, caramel, cuir vieilli, tanin de chêne profond.

Finale : Longue, sur la vanille, la mangue et légèrement sucrée

Fiche technique

Embouteilleur: OFFICIEL
Age: 27 ANS
Région: SPEYSIDE
Origine: ECOSSE
Type: SINGLE MALT
Tourbé/Non tourbé: NON TOURBE
Contenance: 70cl
Packaging: TUBE
Degrés: 48%
Profil aromatique: FRUITE ET EPICE

Balvenie se situe à Dufftown dans le Speyside est la soeur de Glenfiddich. Néanmoins elle produit deux fois moins de whisky single malt que sa soeur. Fondée en 1892 par William Grant sur le site de Glenfiddich elle appartient toujours au groupe William Grant & Sons.

Toutefois afin d'équiper sa distillerie à moindre coût William Grant équipa sa distillerie avec des alambics rachetés à Lagavulin et à Glen Albyn. En conséquence Balvenie est différente de bien des points de vue. Elle a notamment conservées aires de maltages, qui fournissent 10% des besoins de Balvenie. Elle possède des alambics de grande taille contrairement à Glenfiddich.

Les whisky de Balvenie sont plus doux et plus riches, et ils sont typiques du style ( miel et bruyère ) du Speyside. Dans les années 1980, deux versions portant le nom de Balvenie Classic ont été diffusés. L'une sans indication d'âge, a été affinée en fûtsd de Xérès ( avant que cela ne devienne à la mode ). Il y a eu également, un Classic de 18 ans d'âge, sans le bois de Xérès. En 1993, cette maison a délaissé sa bouteille traditionnelle en forme de flasque à brandy pour un design plus musclé.

Nulle part ailleurs vous ne trouverez une distillerie cultivant une partie de son orge, se chargeant elle-même du maltage, possédant ses tonneliers, et son chaudronnier.

Le single malt de Balvenie se révèle élégant, fruité et pâtissier. Il offre une gamme variée avec des maturations particulières. Des expérimentations en fûts de rhum, de porto et de madère sont menées depuis quelques années. La distillerie a également eu comme maître de chai le génial David Stewart qui a officié durant 55 ans . Puis il a laissé la main à son brillant assistant Brian Kinsman qui travaille dans le même esprit que cet extraordinaire mâitre assembleur.

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