

SINGLE MALT/SINGLE CASK
Ref : 629
A l'occasion du Festival d'Islay 2025, ce Single Cask de Caol Ila a été embouteillé par Signatory Vintage uniquement pour le marché français. Distillé le 17 Juin 2015 et mis en bouteille en Avril 2025, ce single malt a tout d'abord vieilli en ex fûts de bourbon, puis une finition dans un ex fût de Bordeaux.
En bouche Caol Ila Bordeaux Cask offre une fumée tourbée dense qui s'entremêle à des agrumes confits sucrés et à des fruits vineux, tandis que le cacao et les noix grillées se nichent en dessous.
Découvrir notre gamme de whisky Caol Ila :
Notre gamme de whiskies Signatory Vintage :
Nez : Des vagues aromatiques de fumée à pipe et de tourbe se mêlent aux fruits à noyau.
Bouche : Fruits rouges, zestes d'agrumes, fumée tourbée, cacao, noix grillées.
Finale : Raisins secs, poivre noir, fumée de tourbe.
Fiche technique
Caol ila distillerie crée en 1846 situé dans le nord de l’île d’Islay, non loin de Bunnahabhain. La distillerie se situé en bord de mer, son nom gaélique signifiant détroit d’Islay.
Savourez une gorgée de Caol Ila, vous devinerez immédiatement que vous vous trouvez sur l'île Islay. Mais il n'est pas facile d'identifier la distillerie qui élabore un whisky plus rond que bien d'autres single malts distillé dans l'île d'Islay.
Par ailleurs les single malts de Caol Ila sont devenu un peu plus connu a partir des années 2000. Car avant ils n’étaient disponibles (en faible quantité d’ailleurs) qu’auprès des embouteiller indépendants. Aujourd'hui encore 97% de la production sert à l’élaboration des blends de Diageo donc seulement 3% de la production est vendue en single malt.
Caol Ila connaît un grand essor depuis une dizaine d'année. Il est plus mit en avant par le groupe, surtout depuis que Lagavulin victime de son succès a du mal à répondre à la demande.
L'expression 12 ans et la plus vendu ainsi que le petit nouveau Caol Ila Moch une version moins fumée. Caol Ila 18 ans d’âge comme toutes les distilleries d'Islay est proposé en très faible quantité.
Depuis peu on trouve également des Caol Ila Unpeated ( non tourbé) en officiel qui nous font découvrir l'élégance et le fruité des whiskies Caol Ila.
Le style Caol Ila, un whisky tourbé avec un équilibre entre la douceur du fruits et la tourbe. Un des whiskies d'Islay que l'on trouve avec bunnahabhain le plus facilement chez les embouteilleurs indépendant.
Les singles malts de Caol Ila se distinguent des autres whiskies d'Islay par leur régime de distillation et , naturellement par la sélection des fûts. Comme Lagavulin, Caol Ila utilise une orge maltée avec un niveau de phénols de 35ppm et pourtant son goût est radicalement différent.