PAUL GIRAUD

Paul giraud à toujours cet objectif produire un cognac de grande qualité à prix accessible. De ce côté là toutes les médailles obtenus sur différents concours internationaux confirme la qualité ainsi que la régularité des cognac Paul Giraud.
Afin de préserver la qualité des raisins d’ugni-blanc, la maison Paul Giraud fait parti des derniers à maintenir la tradition des vendanges manuelles. D'autre part  un très grand soin apporté à la vinification et à la distillation effectuées  à la propriété. 
 
Néanmoins le vieillissement en fûts de chêne revêt une importance capitale pour le cognac. C'est bien entendu un travail de patience.  Car il faut du temps pour que le contact avec le bois apporte toute la noblesse au cognac.
 

Autre particularité de la maison Paul Giraud:

Des chais particulièrement humides qui donnent une souplesse et un moelleux exceptionnels à la gamme des  cognacs Paul Giraud. Un point néanmoins vraiment important qui participe aux style des cognacs de la maison.

Ces chais humides sont vraiment un atout car la maison Hine envoi vieillir une partie des ces cognacs en Angleterre. On appel cette pratique le Healy Landed. Ce qui permet sous le climat de l'Angleterre de développer la souplesse et le moelleux du cognac.

La maison Paul Giraud n'utilise pas le terme XO dans ces cognacs mais Napoléon pour le 15 ans, Vieille réserve pour le 25 ans. Par ailleurs  le Vsop pourrait déjà prétendre a l'appellation XO du fait de ces 8 ans d'âge.

Pour conclure aucun colorant caramel n'est utilisé dans les cognacs Paul Giraud.

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