Balvenie 19 ans cask and caracter - 47,5%

SINGLE MALT

390,00 €

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La toute première création de whisky qui n'a pas été surpervisé par l'emblématique Maître de Chai David C. Stewart, c'est la première édition du nouveau maître de chai Kelsey McKechni. Après un apprentissage de six ans, elle a gravi les échelons, passant de diplômée technique à apprentie malteuse, puis co-malteuse. Sa prise de fonction a été annoncée à la fin de l'année dernière.

Balvenie 19 ans Cask and Caracter a entièrement vieilli en ex fûts de Xérès Oloroso de second remplissage, il rend hommage aux tonneliers de la distillerie, ces hommes, qui à l’image de Ian McDonald, tonnelier en chef et travaillant à la distillerie depuis plus de 50 ans, se dévouent corps et âme à cet artisanat ancestral, essentiel à la création du whisky.

La création de ce whisky a vu collaborer les tonneliers écossais avec les bodegas espagnoles, Ian McDonald et son équipe ont alors été au centre de la création de ce liquide, et Kelsey McKennie, Malt Master de The Balvenie, le décrit comme « le moyen parfait de mettre en lumière le parcours et l’expertise de nos tonneliers »

The Balvenie est l'une des rares distilleries a posséder sa propre équipe de tonneliers qui compte actuellement vingt personnes, dont 11 tonneliers pleinement qualifiés. Ian McDonald décrit la tonnellerie comme la forme originale de recyclage, citant la réparation de vieux fûts qui ajoute de riches saveurs des spiritueux.

« Nos tonneliers progressent dans le cadre d’un programme d’apprentissage de quatre ans avec des compétences transmises de génération en génération, contribuant à la création du whisky grâce à la réparation des fûts, comme en témoignent les fûts de sherry espagnol utilisés pour A Revelation of Cask and Character », explique-t-il.

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Notes de dégustation

Nez : Arômes de fruits mûrs intenses, écorces d’oranges caramélisées, chêne et orge moulue.

Bouche : Audacieuse et équilibrée, composée de saveurs de groseilles, de cerises et de raisins secs.

Finale : Longue et persistante sur des arômes de cacao, de figue et de noisette crémeuse

Fiche technique

Embouteilleur: OFFICIEL
Age: 19 ANS
Région: SPEYSIDE
Origine: ECOSSE
Type: SINGLE MALT
Tourbé/Non tourbé: NON TOURBE
Contenance: 70cl
Packaging: TUBE
Degrés: 47,5%
Profil aromatique: FRUITE ET GOURMAND

Balvenie se situe à Dufftown dans le Speyside est la soeur de Glenfiddich. Néanmoins elle produit deux fois moins de whisky single malt que sa soeur. Fondée en 1892 par William Grant sur le site de Glenfiddich elle appartient toujours au groupe William Grant & Sons.

Toutefois afin d'équiper sa distillerie à moindre coût William Grant équipa sa distillerie avec des alambics rachetés à Lagavulin et à Glen Albyn. En conséquence Balvenie est différente de bien des points de vue. Elle a notamment conservées aires de maltages, qui fournissent 10% des besoins de Balvenie. Elle possède des alambics de grande taille contrairement à Glenfiddich.

Les whisky de Balvenie sont plus doux et plus riches, et ils sont typiques du style ( miel et bruyère ) du Speyside. Dans les années 1980, deux versions portant le nom de Balvenie Classic ont été diffusés. L'une sans indication d'âge, a été affinée en fûtsd de Xérès ( avant que cela ne devienne à la mode ). Il y a eu également, un Classic de 18 ans d'âge, sans le bois de Xérès. En 1993, cette maison a délaissé sa bouteille traditionnelle en forme de flasque à brandy pour un design plus musclé.

Nulle part ailleurs vous ne trouverez une distillerie cultivant une partie de son orge, se chargeant elle-même du maltage, possédant ses tonneliers, et son chaudronnier.

Le single malt de Balvenie se révèle élégant, fruité et pâtissier. Il offre une gamme variée avec des maturations particulières. Des expérimentations en fûts de rhum, de porto et de madère sont menées depuis quelques années. La distillerie a également eu comme maître de chai le génial David Stewart qui a officié durant 55 ans . Puis il a laissé la main à son brillant assistant Brian Kinsman qui travaille dans le même esprit que cet extraordinaire mâitre assembleur.

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