Kilchoman cognac cask matured - 50%

SINGLE MALT

Ref : 466

93,33 €

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Une expression originale de Kilchoman, avec un élevage intégrale en ex fûts de Cognac seléctionnés auprès de la Tonnellerie Bossuet. Pour cette expression Kilchoman Cognac Cask, la distillerie a utilisé une orge fortement tourbée à 50 ppm, qui a remplies 32 fûts pour une durée de vieillissement de six ans au minimum, 15100 bouteilles ont été libérées embouteillé à 50%

En bouche des arômes de citron, d'abricot, fleurs blanches, épices ( cannelle, noix de muscade ), chêne grillé et de la fumée tourbe.

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Notes de dégustation

Nez : Fruits frais, poire, abricot, fleurs blanches, avec une délicate tourbe.

Bouche : Zeste de citron, pêche blanche, abricot, chêne grillé, épices, et fumée de tourbe.

Finale : Fruits secs ( amandes ), agrumes, et une lègére fumée.

Référence 466

Fiche technique

Embouteilleur: OFFICIEL
Région: ISLAY
Origine: ECOSSE
Type: SINGLE MALT
Tourbé/Non tourbé: TOURBE
Contenance: 70cl
Packaging: ETUI
Degrés: 50%
Profil aromatique: FRUITE ET FUME

La distillerie Kilchoman:

La distillerie Kilchoman à été fondée en 2005 sur l'île d'Islay, dans un vallon à mi-chemin entre l’océan et le Loch Indaal. En outre c’est une des distilleries les plus à l’ouest de toute l’Écosse. Kilchoman se prononce « Kilhoman. Kilchoman distillerie construite sur le site de la ferme de Rockside, à quelques kilomètres de Bruichladdich.

Le choix c'est porté sur cette ferme car elle disposait de bâtiments permettant d’installer la distillerie. Par ailleurs Kilchoman cultive de longue date de l’orge de bonne qualitée destinée au maltage.

Puis devant le succès des whiskies Kilchoman les installations montent en puissance, avec l’arrivée de nouveaux fermenteurs en 2007. D'ailleurs un autre fermenteur est prévu en 2015. Ce qui portera ainsi la capacité de production à 190 000 litres par
an, ce qui en fait une des plus petites distilleries d’Écosse avec Edradour.

Les fondateurs de Kilchoman:[br][br]

Anthony Wills et sa femme Kathy sont les fondateurs de Kilchoman, Anthony travaillant précédemment dans une société d’embouteillage pour différentes distilleries. Kathy, qui a en charge le centre de visite, appartient à une famille installée depuis plus d’un demi-siècle sur Islay.

Ensuite John Maclellan à rejoint La famille Wills , qui a travaillé pendant 21 ans chez Bunnahabhain, ainsi que Tony Rozga, qui a également travaillé dans cette distillerie d’Islay.

Le projet de la distillerie Kilchoman était de revenir aux racines des fermes distilleries d’antan, à l’origine du scotch whisky. D'ou l'intérêt d'utiliser essentiellement l'orge produit sur la ferme puis maltée sur place. Egalement une petite quantité d'orge de malt très tourbé (50 ppm) provient de la malterie Port Ellen.