Kilchoman sanaig - 46%

SANAIG

SINGLE MALT

61,58 €

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Kilchoman Sanaig est une version qui a principalement vieillit en fût de Xérès Oloroso à 70% et 30% en fût de bourbon. Sanaig est une petite entrée rocheuse du Nord-Ouest de la distillerie Kilchoman.

Par ailleurs les fûts de Xérès Oloroso apporte a Kilchoman Sanaig de la gourmandise de la couleur et du caractère par rapport à Machir Bay vieillit principalement en fût de bourbon.

Un beau mariage entre les futs Xérès et les fûts de bourbon en faisant un whisky équilibré.

Notes de dégustation

Nez : En premier riche et gourmand avec des notes de raisins secs, de fruits exotiques , vanille et d’épices.

Bouche :Tout d'abord subtil sur la pêche blanche, le raisin et le fruit sec. Puis dans un second temps viens la tourbe sèche, le chocolat noir avec des notes épicées.

Finale : Longue et onctueuse qui s'entremêlent entre la fumée et des notes de fruits sous l'influence du vieillissement en fût de sherry. Sur la toute fin une tourbe persistante.

Fiche technique

Embouteilleur: OFFICIEL
Age: SANS MENTION D'AGE
Région: ISLAY
Origine: ECOSSE
Type: SINGLE MALT
Cuvée: SANAIG
Tourbé/Non tourbé: TOURBE
Contenance: 70cl
Packaging: ETUI
Degrés: 46%
Filtre/Non filtré: NON FILTRE A FROID
Nom du produit: KILCHMAN MACHIR BAY 46%

La distillerie Kilchoman:

La distillerie Kilchoman à été fondée en 2005 sur l'île d'Islay, dans un vallon à mi-chemin entre l’océan et le Loch Indaal. En outre c’est une des distilleries les plus à l’ouest de toute l’Écosse. Kilchoman se prononce « Kilhoman. Kilchoman distillerie construite sur le site de la ferme de Rockside, à quelques kilomètres de Bruichladdich.

Le choix c'est porté sur cette ferme car elle disposait de bâtiments permettant d’installer la distillerie. Par ailleurs Kilchoman cultive de longue date de l’orge de bonne qualitée destinée au maltage.

Puis devant le succès des whiskies Kilchoman les installations montent en puissance, avec l’arrivée de nouveaux fermenteurs en 2007. D'ailleurs un autre fermenteur est prévu en 2015. Ce qui portera ainsi la capacité de production à 190 000 litres par
an, ce qui en fait une des plus petites distilleries d’Écosse avec Edradour.

Les fondateurs de Kilchoman:[br][br]

Anthony Wills et sa femme Kathy sont les fondateurs de Kilchoman, Anthony travaillant précédemment dans une société d’embouteillage pour différentes distilleries. Kathy, qui a en charge le centre de visite, appartient à une famille installée depuis plus d’un demi-siècle sur Islay.

Ensuite John Maclellan à rejoint La famille Wills , qui a travaillé pendant 21 ans chez Bunnahabhain, ainsi que Tony Rozga, qui a également travaillé dans cette distillerie d’Islay.

Le projet de la distillerie Kilchoman était de revenir aux racines des fermes distilleries d’antan, à l’origine du scotch whisky. D'ou l'intérêt d'utiliser essentiellement l'orge produit sur la ferme puis maltée sur place. Egalement une petite quantité d'orge de malt très tourbé (50 ppm) provient de la malterie Port Ellen.